鲜肉月饼用什么肉馅 _月饼

鲜肉月饼用什么面粉鲜肉月饼用什么肉？

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鲜肉月饼是月饼的一种，里面的馅儿和普通的馅儿不同，主要是肉馅为主，对于某些喜欢吃肉的人来说可以福利哦。那么，鲜肉月饼用什么面粉？鲜肉月饼用什么肉？
鲜肉月饼用什么面粉
通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。一般普通月饼用中筋面粉就可以了。
中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
鲜肉月饼用什么肉
肉馅是猪肉馅为佳。
鲜肉月饼的做法
主料中筋面粉150g猪油60g
方法/步骤
1、主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。
2、将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团。
3、把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。
4、把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。
5、两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。
6、15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。
7、用水油皮包住油酥面团，收口朝下。
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从上往下卷起来,卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片，和刚才一样，从上往下卷起来。
9、肉馅取适量的肉放在面皮中间，包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。
10、把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了，全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄。
11、再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。烤至表面金黄色即可出炉。
小贴士
1、在鲜肉月饼的做法中，揉面团可以不用使劲反复的揉，只需要稍稍揉下就可以，揉好的面团一定要松弛15分钟，等做的时候再揉下就可以了。
2、当把多次卷好的面团擀成圆形的时候，面皮边要比中间薄，而且不要太?。庋诘氖焙蛳诹喜蝗菀茁┏隼?。
3、做月饼的用料不可以毛估估，一定要称重，哪怕是拌馅料。

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1、鲜花月饼
随着近几年的不断发展，鲜花月饼这两年的销量也逐渐赶上来啦。很多年轻人都喜欢用鲜花月饼送给情侣，其实玫瑰馅的鲜花月饼。吃起来香而不腻好吃又解馋。
2、冰皮月饼
冰皮月饼的外皮是由糯米粉制作而成，里面包裹着水果馅和奶油馅儿。吃上去冰冰凉凉的像冰激凌一样，属于低油脂的月饼。
3、北方人的水果月饼
小孩子最喜欢吃水果了，所以北方人制作出了各种不同口味的水果馅月饼。有苹果馅，还有香蕉馅以及草莓馅的月饼。水果馅的月饼也同样好吃，80%的北方人都吃过吧。
4、酸菜月饼
酸菜月饼味道咸酸口感脆嫩，对于爱吃酸菜月饼的朋友来说，可以是人间美味。这种现在的月饼不仅能增进食欲帮助消化，吃起来那种感觉也简直是不可想象哦。