做法可以说想吃辣子鸡，这道菜说难不难，但是说容易也并不是非常容易 。做这道菜的关键就是腌制鸡肉和干煸鸡肉，一般而言做辣子鸡的鸡肉都是选择的鸡翅中上面的肉，之所以会选择这个地方的肉，是因为不仅好处理 ， 肉质有皮有肉吃起来会非常的好吃 。所有的配料放在碗里，把鸡肉放进去，腌制二十分钟，然后把配料挑出，干煸鸡肉八成熟即可，然后下入辣椒，调味，最后浇上热油即可 。
辣子鸡的制作，需要相当多的辣椒，不过也可以依照个人口味酌情添加 。
###其它资料参考###蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜应采用急火快炒，这样可以防止维生素和可溶性营养成分的流失 。旺火速炒，锅内温度高 ， 可使蔬菜组织内的氧化酶迅速变性失活，防止维生素C因酶促氧化而损失 。适合急火快炒的菜品主要有：干煸类菜品，如干煸鱿鱼、干煸鸡块、干煸四季豆、需要快速翻炒均匀，将辣椒、麻椒煸出香味，融入原料中，又不能炒糊；保证快速入味，色泽鲜亮！
土豆洗净去皮，切成薄片再切成大小相同的细丝 ， 放在凉水里泡上，以免土豆氧化变黑 ， 烧开水把土豆丝用热水焯一下 ， 再用凉水过一下！能去掉土豆的淀粉，保持土豆的脆爽！还能再后来的快炒时 ， 成菜时间短，可防止蔬菜细胞组织失水过多，避免可溶性营养成分的损失；同时叶绿素破坏少 ， 原果胶物质分解少，从而既可保持蔬菜质地脆嫩，色泽翠绿 ， 又可保持蔬菜的营养成分！
蔬菜类有：包菜、白菜、油麦菜、空心菜、小白菜、菜苔、四季豆、上海青、小油菜等这些蔬菜不仅要急火快炒，而且最好不要用刀切，这样做绿叶素不会流失，口感还爽脆清甜通常的带筋带干的素材是需要快炒的，快炒时的火力是旺盛的，这样能快速锁定菜品的水份，不流失营养价值才能得到保障 。有些菜品需要快炒 ， 但是如果直接炒既耗油又不是很能炒熟 。
受热均匀，成菜时间短，可防止蔬菜细胞组织失水过多，避免可溶性营养成分的损失；同时叶绿素破坏少，原果胶物质分解少，从而既可保持蔬菜质地脆嫩，色泽翠绿，又可保持蔬菜的营养成分 。旺火速炒，由于温度高 ， 翻动勤 ， 受热均匀，成菜时间短，可防止蔬菜细胞组织失水过多，避免可溶性营养成分的损失；同时叶绿素破坏少，原果胶物质分解少，从而既可保持蔬菜质地脆嫩 。
###其它资料参考###主饭；
咖喱饭 640卡
什锦炒饭 781-800卡
什锦比萨100克 210-300卡
阳春面 392卡
牛肉面 540卡 !!!
意大利面1份470克约500- 700卡
什锦炒面 860卡 !!!
榨菜肉丝面 一碗 400卡
炸酱面 一碗 385卡
焗海鲜 357大卡
火腿饭 690大卡
烤白菜 149大卡
炸肉片 302大卡
牛肉蔬菜汤 362大卡
热狗堡 263大卡
什锦蛋包 227大卡
鸡肉饭 713大卡
海鲜汤 192大卡
排骨饭面1碗 480大卡
混沌面 1碗 560大卡 !!!
肉丝面1碗 440大卡
方便面 1包 100g 470卡
********* 主食
白饭 1碗 (140g) 210
白馒头（1个） 280卡
煎饼100克 333卡
馒头(蒸,标准粉)100克 233卡
花卷100克 217卡
小笼包（小的5个） 200卡
肉包子（1个） 250卡
水饺（10个） 420卡
菜包 1个 200大卡
咖哩饺 一个 245卡
猪肉水饺 一个 40卡
蛋饼 一份 255卡
豆沙包 一个 215卡
鲜肉包 一个 225-280卡
叉烧包 一个 160卡
小水煎包2个 约220大卡
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