5、调料拌匀后摊平 。
6、咸蛋黄切碎 ， 均匀的洒在肉馅表面 。
7、上锅入适量水烧开 ， 放入肉馅盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可出锅 。
8、成品 。将葱切碎放入完成 。
蛋黄焗南瓜
原料：
南瓜300克、咸鸭蛋黄2个、花生油1勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤切粗条 。
2、放锅内煮熟，恰好熟但不烂，我判断的方法是用筷子正常用力夹不断，稍微使劲夹可断 。
3、捞出沥水 。
4、鸭蛋黄用勺子压碎 。
5、锅内放油烧热，放入鸭蛋黄搅拌 。
6、蛋黄拌均匀起泡 。
7、放入南瓜条翻拌 。
8、每根南瓜都裹上蛋黄 ， 表面稍微发干即可出锅 。
蛋黄虾仁豆腐
原料：
内脂豆腐1盒、咸蛋黄3个、杂蔬粒50克、虾仁200克、色拉油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉适量、鸡粉少许
做法：
1、咸蛋黄喷点白酒 ， 提前微波炉叮半分钟，碾碎
2、虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
3、杂蔬粒提前焯好水
4、内脂豆腐切成小块
5、豆腐比较嫩，为了让它不容易碎 ， 需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲
6、捞出沥干水份备用
7、起油锅，放入腌制过的虾仁
8、炒至变色盛出备用
9、炒锅倒入少许色拉油 ， 倒入咸蛋黄小火炒到起泡
10、加入1碗热水
11、倒入豆腐块，煮5分钟左右
12、加入杂蔬粒，加点盐调味
13、再倒入虾仁拌匀
14、加点鸡粉拌匀
15、用适量水淀粉勾芡
16、用锅铲慢慢推匀即可关火
17、出锅
小窍门：
做这道菜最好选用内酯豆腐，比较嫩，吃起来口感更好做这道菜时最后是用锅铲的背面轻轻推开来拌匀所有食材和调味料的，不然豆腐容易碎不成形
###其它资料参考###可以做成蛋黄豆腐 。
准备材料：豆腐 120克、熟蛋黄 3个、葱 适量、姜 适量、生抽 1勺、老抽 半勺、盐 适量、味精 适量 。
一、豆腐可以捣半碎 ， 也可买老一点的豆腐切块，备用，如下图所示 。
二、然后热锅倒油，放入姜末和葱花炒香 ， 如下图所示 。
三、将准备好的熟蛋黄碾碎放入锅中翻炒，然后加入一碗水，煮20分钟 。
四、将豆腐放入锅中，同时放入生抽，老抽，盐 ， 翻炒一下，盖盖子焖5分钟 。
【熟蛋黄可以做什么食物】五、5分钟后即可出锅装盘，这样蛋黄豆腐就已经完成了 。
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