面糊怎么做?？
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面糊的做法如下：
1、面水比例在1：1.3左右 。手法熟练的干一些，新手水加多一些 。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水 ， 让面粉充分溶解在凉水里 。
2、开小火 ， 随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里 。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似 。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了 。
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀 。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思 。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓 。
4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了 。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿 。
5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了 。搅拌能粘筷子就可以用了 。可适当调整，效果一般是如白粥状 。若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上 。
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油炸的食物是现代人最喜欢吃的食物了，为什么现在KFC如此的盛行，就是因为在KCF当中有很多油炸食物，包括鸡块以及薯条等等 。虽然经常吃油炸食物能够让人变胖，但是依旧不能抵挡吃客们的热情 。其实这些食物还是可以在家做的，只不过面糊的调制还是需要技巧的 。那么 ， 怎么调面糊炸东西才酥?
炸东西的面糊的基本做法
1、面水比例在1:1.3左右 。手法熟练的干一些 ， 新手水加多一些 。在水尚是凉水的时候 ， 一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里 。
2、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里 。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭 ， 做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似 。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了 。
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉 ， 不能停止，搅拌速度要均匀 。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思 。溶解的面粉随着水分蒸发 ， 能看到面粉的浓度越来越浓 。
4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来 ， 咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了 。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿 。
5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到 ， 即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了 。搅拌能粘筷子就可以用了 。可适当调整，效果一般是如白粥状 。若是用来炸肉类的，面糊要稠些 ， 容易沾上 。
面糊的干糊和湿糊
干糊怎么做：
干糊是指低筋面粉中加入淀粉、清水 。干糊经过油炸后口感酥脆 。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒 。
湿糊怎么做：
湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水 。湿糊适合经过油炸后直接食用而不进一步调味的菜肴 ， 如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片 。
###其它资料参考###炸东西的面糊按照如下方法调：
面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可 。
面糊要稠一些 ， 宁可稠了也不要稀了 。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了 。
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