2、打散黄油
先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散
3、拌匀糖油
关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖，用手动将糖及油拌匀 。(此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来)
4、黄油体积变大
将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速)搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档(中速)搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅 。
5、黄油归位
在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀 。
6、搅打至白
继续搅打直至黄油色泽转为浅白色 。
7、蛋液入流
将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中 ， 每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀 。
8、呈现光滑
点如此反复操作4次，直至鸡蛋液完全融入黄油中 ， 黄油呈光滑的乳膏状 。
正确的打发状态:黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色 。
黄油打发前怎么融化
1、“隔水”融化
具体做法:用一稍大点的锅装上些水 ， 待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿(最好是不锈钢)放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小 。当黄油基本溶化时再
将巧克力掰成小点的块放入继续搅动，直至全部溶化为止 。
2、微波炉或烤箱加热融化
具体做法:将黄油切小块，放在碗中放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化 。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦) ， 几分钟以后，黄油就会重新凝固 。在黄油刚刚开始
凝固的时候，取出来 。
使用此方法 ， 要特别注意黄油放在冷冻室的时间 。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来 。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发 。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上
哦 。如果冻的时间长了，黄油变太硬 ， 就功亏一篑了 。
文章插图
相关经验推荐
- 冬天饺子皮能保存多久
- 冬天木耳泡多久合适
- 冬天牛轧糖保质期多久
- 冬天空调怎么抽真空-空调安装不抽真空会怎样
- 冬天可以去角质吗
- 冬天用冷水洗头好不好 冬天用冷水洗头对头发好吗
- 仙客来冬天能不能放阳台 仙客来冬天放阳台还是放客厅养护
- 冬天芦荟能不能放阳台上 冬天芦荟能不能放阳台
- 冬天怎么保养嘴唇
- 冬天需要用防晒霜吗