10、宫保豆腐
（1）原料：北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根（辣椒的量随意）、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许 。
（2）做法：
①北豆腐一块 ， 其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜 。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段 。
②调两份味汁 ， 一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐；一份一勺陈醋+一勺香油 。勺子就是白瓷汤勺 。
③先炸花生米 。再用剩下的油煎豆腐块 ， 豆腐都变成金黄色就可以捞出来了 。
④锅内再加入少许油 ， 小火爆香花椒 ， 出香味后捞出花椒 ， 放入姜片和干辣椒段炒香 。
⑤接着放入豆腐 ， 加那份酱油的调味汁 ， 再放入胡萝卜和豌豆 ， 慢慢入味 ， 然后放入花生米 ， 最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁 ， 出香味后就可以关火盛出了 。
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