1、芹菜香菇炒熏干
（1）材料：芹菜 ， 香菇 ， 熏干 ， 彩椒 ， 盐 。
（2）做法：
①芹菜洗净 ， 茎切断 ， 叶撕碎 。香菇泡发后切片 ， 熏干切片 ， 彩椒切丝 。
②锅热倒油 ， 下少许葱花爆香 ， 下香菇片和熏干片翻炒 ， 若锅中干可倒入少许泡香菇的水 。
③倒入芹菜茎和叶 ， 翻炒至芹菜熟后 ， 关火 。
④倒入彩椒丝 ， 调入盐 ， 翻炒均匀即可 。
2、松仁玉米
（1）新鲜玉米用刀将玉米粒切下 ， 胡萝卜切丁 ， 豌豆粒、松仁备用 。
（2）锅中水沸后 ， 加少许油和盐 ， 放入豌豆粒煮七八分钟 ， 捞出备用 ， 放入玉米粒煮两三分钟 ， 捞出备用 ， 葱切末备用 。
（3）锅中油热后 ， 放入葱花炒香 ， 胡萝卜丁翻炒均匀 ， 放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟 。
（4）加盐和蘑菇精调味 ， 放入松仁翻炒均匀即可 。
3、白果炒芹菜
（1）原料：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量 。
（2）做法：
①西芹洗净切成段 ， 红椒切片 。
②白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐 ， 这样焯出来的菜更艳丽） 。立即捞入凉水中降温 。
③起油锅 ， 爆蒜姜末 。
④放入西芹与白果 ， 加盐、白糖 ， 快速大火翻炒1分钟 。
⑤最后加入红椒和味精炒匀即可 。
4、盐焗花尤
（1）主料：杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末 。
（2）调料：盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油 。
（3）做法：
①先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下 ， 用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙签待用 。
②将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用 。
③将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金黄色捞出 。
④另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、快火翻炒均匀出锅装入盘中即可 。
5、辣椒炒豆皮
【各种素食家常菜的详细做法 各种素食家常菜的详细做法视频】（1）食材：干豆皮、冬笋、青红尖椒 。
（2）调味料：美极酱油、花椒油、辣油、生抽、姜 。
（3）做法：
①干豆皮放入盆中 ， 倒入冷清水浸泡 。软身后 ， 切宽条待用 。
②冬笋用手剥去外壳 ， 冬笋先入热水锅焯水至熟, 。倒出 ， 放入冷水中浸泡一会儿 ， 沥干水分 。切成片待用 。
③青红尖椒洗干净 ， 分别切小斜刀片 。
④生姜洗净刮去皮 ， 切成末 。
⑤起锅 ， 锅中倒入少许精制油 ， 放入姜末煸香 ， 放入青红尖椒煸透 ， 炒出香味倒出 。
⑥另起锅 ， 锅中倒入少许精制油 ， 放入冬笋片煸香 ， 放入豆皮条煸透 。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀 ， 继续煸炒 ， 放入步骤（5）的青红尖椒炒匀 ， 最后淋少许花椒油、辣油炒匀 ， 出锅装盘即可 。
6、四川麻婆豆腐
（1）食材：绢豆腐一盒 ， 有机豆瓣酱两勺 ， 小麦淀粉一勺 ， 素肉末60克 ， 花椒10克 ， 葱两根 ， 蒜6粒 ， 姜两片 ， 酱油两勺 ， 豆豉适量 ， 油辣椒两勺 。
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