最简单的就是用油爆一下姜 陈皮 草果 龙眼干（带壳） 花椒八角 香叶 桂皮
然后加上水（或高汤，鸡汤，浓汤宝）放上其他材料煮一下……
个人喜好加一辆颗干辣椒和花椒爆炒
然后锅底带有一丝麻和辣椒的香味················
但是不会很辣
清汤也要放一些盐、葱姜花椒大料，虾皮或者虾仁，小螃蟹干，干海带~
正宗清汤锅应该有这些~
另外，羊肉好的话，真的不膻，南方普遍羊肉质量不够好 ， 所以，很多南方孩子不爱吃羊肉，或者只能接受重口味做法的羊肉~~
###其它资料参考###包菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、火锅面，方便面、虾丸、鸭肠、午餐肉 。。。。
###其它资料参考###俗话说：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身 。每到入冬天气寒冷的时候 ， 想必每个人都会想起北京的涮羊肉 ， 今天就给大家带来老北京涮羊肉的家常做法，不用去外面，在家也能吃到营养美味的涮羊肉 。
准备食材：羊肉片800g，白菜头（洗净切成块）280g，水细粉丝260g，虾仁10g，羊骨，鱼
准备辅料：香菜末60g，腌韭菜花60g ， 麻酱120g，料酒50g，腐乳1块，卤虾油50g，辣椒油60g，酱油150g，香油25g，醋50g ， 葱花60g，姜一块 。
制作方法：
1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；
2、水烧开后 ， 先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩 。
3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可 。
制作工艺：
1．羊肉要求薄如纸，匀如晶 ， 齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米 。
2．火锅火旺 ， 肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食 。
3、食用时 ， 把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中 ， 随涮随吃 。
最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香 ， 也更容易蘸食用 。用冷鲜鸡汤将芝麻酱调成浓稠状 。鲜冷鸡汤要分两次加完，边加汤边打顺时针方向搅匀，以搅匀后芝麻酱放两小时汁酱不分家 ， 不出水为准 。
在这动手动脚的季节，赶紧回家做上一顿美美地涮羊肉 ， 跟家人一起过一个暖冬吧 。
###其它资料参考###主料：羊肉800克 ， 白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克 ， 羊骨，鱼 。
调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克 ， 麻酱120克，料酒50克 ， 腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克 ， 酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块 。（以上调料仅是理论上的，
【涮羊肉可以放什么丸子】作法：
1．羊骨，鱼和姜加水做汤 。
2．羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用 。
3．把虾仁加入汤内 。
4．火锅加木炭，把水烧开后 ， 先下入少量肉片在汤中拨散 ， 使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩 。
相关经验推荐
- 马卡龙冷藏多久可以吃
- 白露当天种葱可以吗 白露前后可以种葱吗
- 冬至前后可以种小麦吗 冬至还能种小麦吗
- 秋分后韭菜还能割吗 秋分前后可以种韭菜吗
- 夫妻床头柜放什么旺财 床头柜放什么最旺财
- 马卡龙冷冻可以放多久
- 《月上重火》什么时候播出在哪可以看 根据哪部小说改编的
- 如何去掉牛腩的腥味 牛腩可以做什么美食
- 生吃胡萝卜能减肥吗 胡萝卜怎么吃可以减肥
- 吃驴肉会不会上火 驴肉可以补肾吗