三、涮羊肉的吃法 。涮羊肉最好用清汤锅底 ， 尽量选择新鲜的羊肉，现点现切的羊肉最能瞧出品质 。这里就和大家分享老北京铜锅涮羊肉的两种吃法，包括文涮和武涮 。铜锅内的水烧开之后，加入适量的酸菜，取一块上脑肉 ， 放在酸菜上直接烫熟，去除上脑肉后 ， 蘸一点麻酱，这就是铜锅的文涮吃法 。铜锅中水烧开后，加入足量的酸菜和上脑肉 ， 全部烫熟后，直接蘸麻酱食用，如果感觉非常的油腻，可以用糖蒜来缓解口感，这就是武涮的吃法 。
下期会和大家分享重庆火锅涮羊肉的吃法，敬请关注 。
###其它资料参考###1、涮羊肉火锅最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火 。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。涮羊肉时汤内可以加点生姜 ， 羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配 ， 暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛 。
2、涮火锅的时间也要讲究 。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等 ， 一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些 ， 否则会破坏其中的营养物质 。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了 。
3、在涮火锅吃寒性蔬菜的时候大多要少吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸 ， 其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好 。
###其它资料参考###青菜萝卜丸子做法：步骤1、青菜买回来先洗干净切去头 ， 然后用水泡个半小时，现在蔬菜上农药也很多的，为了吃的放心最好泡一会 。步骤2、锅中油热 ， 倒入青菜，青菜水要沥干步骤3、不停的翻炒，把青菜炒瘪下去 ， 然后加盐再翻炒一会 。步骤4、然后少加点水，倒入萝卜丸子步骤5、盖锅盖大火3到4分钟就可以了 。.
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