5、将面团取出（取出时会面团会随内部气体外泄而变?。旁谔嫔嫌檬终魄嵫姑嫱攀鼓诓科迮懦?。再用切面刀把面团分成8小份 。把这8小份面团滚成光滑的小面团，收口朝下放在台面上，表面盖上湿毛巾，静置 松弛15分钟，即中间发酵 。
6、中间发酵完成后，先用手掌把小面团压平 ， 翻面使之前的收口朝上，再用擀面棍把小面团擀成椭圆形（长度 比热狗肠略多出两公分） 。将两侧长边各往中间折起，再对折，把收口处捏紧呈棒状 。把棒状面团在台面上 轻轻滚几下使捏紧的地方变平滑 。
7、将所有处理好的棒状面团码放在铺了油纸的烤盘中 ， 每个面团之间要留出约8公分的距离 。把烤盘包上保鲜 膜或塑料袋 ， 放在与之前的温度一样的环境里进行最后发酵约90分钟（如果是烤箱发酵，时间改为60分钟），注意保湿 。
8、最后发酵完成时，面团已膨胀1倍以上 。在面团表面刷上蛋液 。
9、用剪刀在面团中间剪出长口子，嵌入热狗肠，分撒上马苏里拉丝 。烤箱提前15分钟200度预热 ， 烤15分钟后取出，表面撒上甜辣椒粉即可 。
###其它资料参考###热狗肠是风靡中小学生校园的一种流行风味食品，在各地校园附近都有，备受广大群众欢迎 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。
食材：热狗肠，蒜苗、大葱、食用油
1.市场上买回来的热狗肠用清水冲洗一下，然后斜切成薄片，放在一个干净盆里 。
2.蒜苗、大葱洗净切成段，放在一个盘子里备用 。
3.炒锅刷洗干净，开火烧干水 ， 热锅冷油，油热后放入葱末爆出香味，然后放入热狗肠片，大火快速翻炒1分钟，然后放入蒜苗 ， 快速翻炒3分钟，沿着锅边放入适量水，继续翻炒 ， 看到热狗肠的颜色被炒的很重，证明热狗肠已经被炒熟，可以盛出来食用 。
蒜苗炒热狗肠味道很好吃，但是不要天天吃 ， 因为热狗肠是肉类腌制品，每天吃多了也会增加体内脂肪，偶尔炒一次就可以，适量而止，好吃的食物经常吃也会厌烦 ， 换个美食，每天都有好心情 。
在家炒热狗肠，万万不可直接放油炒，否则炒出来热狗肠油腻，要想不油腻第一步少油，第二步加入少量水，这样炒出来的热狗肠不油腻，清清爽爽的，一道又素又好吃的荤菜 。
###其它资料参考###热狗可以炒成孜然炒热狗肠，制作方法如下：
主料：热狗肠2根，上海青3棵
辅料：油适量 ， 盐适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量
步骤一、热狗切好备用 。
步骤二、上海青洗净摘好备用 。
步骤三、锅内加入适量的清水烧开，放入上海青 。
步骤四、加入适量的食用油和食用盐 ， 把芹菜烫熟 。
步骤五、把烫熟的上海青捞起来摆好盘 。
步骤六、锅内加入适量的食用油，倒入热狗大火爆炒 。
步骤七、加入适量的食用盐 。
步骤八、加入适量的鸡精 。
步骤九、加入适量的孜然粉 。
步骤十、加入适量的辣椒粉翻炒均匀 。
步骤十一、出锅装盘制作完成 。
###其它资料参考###【材料】热狗香肠（或火腿肠）4根，圆白菜4片，胡萝卜半根，色拉油、盐和胡椒各少许，长面包4个，黄油两大勺，番茄酱（根据口味也可以用蛋黄酱或调制的芥末酱）4大勺
做法
1．用刀在香肠上划出斜纹；
2．将圆白菜和胡萝卜切成丝；
3．在平底锅中倒入两小勺油，加热后放入香肠略煎；
4．倒入圆白菜和胡萝卜丝 ， 略炒一下，撒上盐和胡椒；
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