2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症 。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱 。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋 。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等 。
米粉怎么炒最好吃
客家炒米粉
原料:新竹米粉300g、五花肉带皮100g、鱿鱼干1片、干香菇5枚、干葱6枚、胡萝卜30g、大蒜5瓣、香葱2根、青蒜2根、猪油50ml、白胡椒5g、酱油30ml、油20ml
做法:
1、将新竹米粉放入冷水中泡软干香菇洗净泡发,切成丝鱿鱼干洗净泡发,也切成丝,备用 。
2、小洋葱洗净切成丝,盛入锅中加入猪油,移至火上用小火将其炸上色,离火晾凉,待用 。
3、大蒜切碎香葱切段带皮五花肉切细条胡萝卜切丝青蒜将底部蒜白切段,上部蒜青切碎 。
4、中火烧热锅中的油,放入大蒜碎和香葱段小火煸香,加入五花肉条慢慢煸干煸香,再加入干香菇丝慢慢煸香煸干,再加入鱿鱼丝慢慢煸香煸干,再加入炸好的小洋葱丝翻炒均匀,再加入胡萝卜丝和青蒜蒜白段翻炒片刻,再加入青蒜蒜青碎、白胡椒粉和万字酱油,调入少量清水略煮 。
5、将炒锅转到小火,放入泡好的新竹米粉,用筷子充分拌匀即可 。
台湾炒米粉
原料:米粉2小包、猪里脊肉50克、包菜(高丽菜)30克、韭菜20克、鸡蛋1颗、胡萝卜20克、水发香菇20克、生抽1.5大匙、料酒0.5大匙、淀粉1茶匙、拉沙油1茶匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、高汤或清水1饭碗
做法:
1、猪肉,包菜,韭菜,胡萝卜,水发香菇分别切细丝 。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮,切细丝 。
2、米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久 。
3、猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟 。
4、锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用 。
5、锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒 。
6、放入米粉,胡萝卜,韭菜 。
7、加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B(生抽1大匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙高汤或清水(1饭碗)) 。
8、至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝 。
9、再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹 。
###其它资料参考###家常炒米粉
做法：先把米粉用温水浸软（时间大约5、6分钟）以后 ， 控干水分备用 。
炒锅上火 ， 加入少量的食用油 ， 先加入鸡蛋炒 ， 等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒 。
炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒，燃后放盐和韩式辣酱调味 。炒熟以后最后放入葱段就可以吃了 。
牛肉炒米粉
1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用；
2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；红椒切丝；黄豆芽择去根部，洗净；
3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用；
3、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下； 放入老抽、盐和鸡精； 倒入黄豆芽；
4、再将米粉倒入划，再加入牛肉，炒匀即可 。
洋葱虾米炒米粉
材料：洋葱一个，木耳几朵，红椒一个，干虾仁 ， 胡萝卜适量，盐，生抽适量 。
做法：
1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用 。
2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜 。
3、起油锅，爆香洋葱，红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟 。
4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀 ， 最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好 。下适量的盐、生抽调味出锅 。
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