干虾炒米粉
材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗 ， 姜数片 。
做法：
1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右 ， 然后对半切开，洗净沙土 。
2）米粉用清水泡软备用 。
3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段 。
4）豆芽放入沸水里焯下捞起 。
5）取一碗加少许盐，生抽 ， 老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁 。
6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁（5）翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅 。
鸡蛋炒米粉
原料：米粉 鸡蛋 老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等 。
做法：
1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干 。
2、另用一锅烧热、放油、炒蛋 。
3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀 。（因为豆豉和耗油都是咸的 ， 所以不用再加盐了）
4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可 。
星洲炒米粉
原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、
步骤：1、起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干 。
2、米粉用热水浸泡至软后捞起 ， 沥干水分备用 。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用 。
3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香 ， 再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可 。
PS：米粉不要泡得太软不然炒起来就碎了
泰式炒米粉
炒面的过程和一般程序无二：
材料：米粉200克 豆腐干100克（切小块），鸡蛋1个，炒面酱25克
1、 将米粉浸泡10分钟后沥干备用
2、 锅中倒入适量油，烧热 ， 加入豆腐用旺火炒熟
3、 锅内打入鸡蛋
4、 加入炒面酱、米粉，旺火炒至与配料完全混合
5、 加入莴笋丝煸炒1分钟即可 。
五彩炒米粉
【五彩炒米粉】
非常滴喜欢吃米粉，可惜北京没有新鲜的米粉，好容易买到了像挂面似的干米粉，虽然不如鲜米粉好吃，但偶尔解解馋也还是不错滴
材料：干米粉 荷兰豆 南瓜 瘦肉 香菇 香葱 姜
做法：1.烧一大锅水，把适量的米粉扔进去煮开 ， 然后改中小火 ， 煮着，大约得6分钟左右，记得搅拌哦；
2.开始准备其它的材料；其它所有的材料都切成丝，香葱、姜切成末，瘦肉煮熟再切成丝；
3.煮好的米粉捞出，过一遍凉水，备用
4.就是炒各种丝了，按熟的快慢秩序下锅，快熟之时，加盐以及小半碗鸡汤、煮好的米粉，炒匀即可 。
###其它资料参考###1、锅中放入适量的清水 ， 大火烧开后放入米粉烧开后再小火煮6-8分钟，用筷子刚能夹断即可 。
2、捞出米粉放入清水中浸泡一下，捞出来沥净水分，这样处理米线使其吃起来更有劲道 。
3、磕一个草鸡蛋在碗里，搅成均匀的蛋液 。
4、锅中放入适量的油烧热，倒入蛋液，铲成小块盛起来备用 。
5、加入一小撮切好的芹菜片，调入适量的醋，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###炒米粉
主料
米粉一块鸡蛋一个
火腿肠（凭喜好加）1条广式腊肠（凭喜好加）1条
西芹（凭喜好加）适量虾米（凭喜好加）适量
葱蒜适量油，盐，味极鲜适量
炒米粉的做法步骤
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