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红焖肉怎么做都什么配料( 二 )

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【红焖肉怎么做都什么配料】3. 锅不要洗，白萝卜削皮切片，baby土豆对半切开，也炒一下
4. 所有东西转移到砂锅里，加一些水，basil叶子，老抽和糖，烧开后小火焖（1.5小时以上吧）（我没有加糖，直接用了为很多人所不屑的lkk豉油鸡汁酱 。。。我还是满喜欢it的）
5. 吃的时候剪一些香菜叶子在上面，oishi!!
煮过羊肉的汤我没有倒掉，用纱布过滤了一遍泡了大米加香菜碎煮了饭，配羊肉吃很香
###其它资料参考###导语：红焖肉是怎么做的呢，接下来我来教你做吧 。
红焖肉的家常做法
食材：
主料:五花肉500g
调料:食盐适量调和油适量
做法：
1.选取新鲜的五花肉 ， 把皮上的毛刨干净 。
洗干净，待用 。
2.切成大小均匀的块状态 。
如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的'块状 。
3.冷锅 ， 把肉摊好在锅里，起火 。
4.等锅热起来，再翻炒五花肉 。
放一小勺盐 。
中火，翻炒 。
5.炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚 。
也可以放我们客家的糯米酒 。
6.放上一小勺的红粬，不能太多 。
7.红粬均衡的洒在肉上 。盖上盖子，焖煮三十秒 。
8.转瓦锅 。此法是用瓦锅焖 。
把肉的香焖出来 。
如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可 。

###其它资料参考###红焖肉
原料：五花肉、葱、姜、干辣椒、秘制红烧汁、生抽、冰糖、盐、鸡精 。
做法步骤：
第1步、五花肉清洗干净 。
第2步、切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易 。
第3步、先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块 。
第4步、切好的肉放盆中备用 。
第5步、锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉 ， 能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，血水就出不来了 。
第6步、焯水时加入料酒去腥 。
第7步、随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了 ， 用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热 。
第8步、焯水后用流水冲洗干净，沥干水份 。
第9步、准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料 。
第10步、锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制 。
第11步、熬到冰糖融化，出现焦黄色 。
第12步、下入葱姜辣椒，爆出香味 。
第13步、下入五花肉 。
第14步、反复翻炒 ， 让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻 。
第15步、炒好后加入秘制酱汁调色 。
第16步、加入生抽 。
第17步、炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水 。
第18步、把肉倒入高压锅里，加入料包和盐 。
第19步、加入鸡精 。
第20步、倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感 。
第21步、大火煮15分钟 。
第22步、出锅 。

红焖肉怎么做都什么配料

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