2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力 ， 不需要搅拌太久，以防止面粉出筋 。
###其它资料参考###下火175度烤15分钟 。
主料：砂糖45g、蛋液30g、低粉150g、黄油100g、牛奶1勺、淡奶油20g 。
辅料：油适量、盐适量 。
曲奇饼干的做法
1、砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克 。
2、软化的黄油分3次加入砂糖打均匀 。
3、打至颜色发白膨胀后，加入淡奶油继续搅拌 。
4、然后加入蛋液搅拌均匀 。
5、最后加入牛奶搅拌均匀 。
6、加入牛奶打均匀 。
7、搅拌好的黄油糊 。
8、分2-3次筛入面粉，拌均匀 。
9、拌好的面糊装入裱花袋 。
10、挤出到烤盘上 。
11、预热烤箱175度 。预热好放入烤箱上下火175度15分钟 。
12、曲奇饼干 。
###其它资料参考###1、这个还是要根据我们所制作的曲奇大小以来决定的 ， 一般情况下，170度烤箱预热5分钟，再烤15分钟就可以了 。曲奇是众多甜品当中最基础的一款 。
2、曲奇饼在美国与加拿大 解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为“小蛋榚” 。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干” 。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据是由伊朗人发明的 。
###其它资料参考###1、用微波炉烤曲奇的时间,总共不要超过1分钟 。在冷却的过程中,曲奇会继续得到烘焙,所以微波炉加热的时间不宜太长 。
2、原料：面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、花生酱
3、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡；
4、放面粉，用加入发酵粉 ， 用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶；
5、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平；
6、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状：
7、在烤盘底下涂上黄油 ， 在压好面饼上涂上黄油；
8、放在微波炉中，混合功能微烤混合3分钟，然后翻面再烤2分钟 。
9、注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的饼干才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊，中间最好翻面 。
###其它资料参考###因为刚出炉的曲奇饼是软软的，吃起来体验很不好，就算是放置一下午也只是外酥内软，并不能达到脆脆的口感，所以往往要放置几天之后，等到曲奇饼酥脆了再吃 。
很多人要吃曲奇饼都要去超市购买，但其实只要自己家里有个烤箱 ， 就能够做出好吃的曲奇饼，那么接下来就教一下如何在自己家中就能够做出曲奇饼，首先要准备绵白糖，动物性淡奶油，黄油，牛奶等等，准备好了之后我们就可以开始制作了 。黄油要提前软化 ， 然后把软化之后的黄油和棉白糖放在容器里，通过打蛋器来进行打发，当黄油的颜色发白呈现蓬松状态的时候就可以了，然后再把动物淡奶油分三次加入到黄油里面 ， 再用打蛋器快速的搅拌，直至黄油颜色变得更白，体积变得更蓬松 。等到混合体呈现有清晰的纹路，并且丝状顺滑就可以了 。然后加入低筋面粉 ， 用刮刀将其混合，把它混合到无干粉的状态，形成面糊状 。
然后接下来就是制作模具，把他们制作成你想要的样子 ， 可以通过裱花袋来进行制作，也可以随手捏层 ， 然后把这些取其饼干放在烤盘上，但是考牌上一定要垫上烘培油纸，免的曲奇饼干，直接粘在烤盘上 。然后把烤箱设置成空气壳模式，在160度的温度下烘烤30分钟就可以了，由于刚烤出来的曲奇饼软软的，口感并不好，最好放置一两天之后再进行食用 。
