1.烧烤：芦笋、玉米、茄子和蘑菇 。这类食物可直接在炭火上略加烧烤 ， 香味十足 。最好将蔬菜上刷点食用油 。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可 。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊 。
2.煎炒：球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒 。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减 。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头 。
3.烤箱烤：甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯 。用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓 。
4.烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内 。烤制过程中还应适当翻动 ， 这样烤制的蔬菜色泽更均匀 。烤箱温度取决于蔬菜切块大小，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度 。
参考资料：人民网-不同蔬菜的6大烹饪方法最健康 茄子蘑菇能烧烤
###其它资料参考###我喜欢吃的几样：
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油 ， 不然容易糊且干 。
香菇：新鲜的香菇，大个的 ， 分成4份，穿起来烤，要用耗油烤 。可以稍微烤糊一点 。用耗油就不用放盐了 。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟 。色拉油就好 。
金针菇：洗干净 ， 根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃 。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可 。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方 ， 埋在炭火里烤 。透逢或一层 ， 一定会糊的没法吃 。2层就相当的美味 。
玉米：这个是技术活，要多练了 。我烤得也一般 。
希望采纳
###其它资料参考###1、食材：金针菇、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、盐、尖椒 。
2、碗中放入辣椒粉，孜然粉 ， 花椒粉，盐，白芝麻 。
3、泼上热油，搅拌均匀备用 。
4、尖椒切段，塞入金针菇，铁板锅中放油，小火慢慢烤，注意给金针菇翻身 ， 让它烤的均匀 。
5、刷上调好的料汁，撒些孜然粉 。
【烧烤的素菜怎么考】 6、将烤好的蔬菜装盘即可食用 。
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