姜切末，胡萝卜切小丁 。
鸡肉剁碎，基本成泥 。
平底锅放放油，先放姜末煸炒一下 。
放入鸡茸煸炒出水汽 。
米炖约半小时后，将炒好的鸡茸放入砂锅内 ， 搅拌一下 。
.山药去皮，切丁，放水冲洗，去掉粘液 。
山药丁加入砂锅，搅拌 。
加入山药炖约20分钟 。
倒入胡萝卜丁
加入胡萝卜炖约10分钟，放盐和胡椒粉 。
停火焖5分钟，出锅 。
放一些葱末或葱丝，既可点缀，也作调味 。
了解了山药瘦肉粥的做法，生活中，喜欢吃山药的朋友们，多吃一些山药对于身体的元气补充和，身体的健康有一定的.好处 ， 而且，用山药搭配上瘦肉熬制成的粥非常有营养 。
皮蛋瘦肉粥做法
越是传统的皮蛋粥，越是让人回味，看似简单的皮蛋粥的做法其实蕴含着多种奥妙 。
食材准备
大米150克，皮蛋2个 ， 瘦肉90克 ， 水适量，盐适量，鸡精少许，淀粉少许 ， 香油，料酒适量 。
方法步骤
1、将大米放入碗中，加水揉搓后洗净 ， 方入水中浸泡半小时
2、泡好的大米洗净沥水后倒入锅中，加入适量水，水量为平时2倍，盖盖开煮
3、将瘦肉浸泡出血水后洗净，切成肉丝，放入适量盐，加入鸡精，淀粉，料酒，抓匀后腌10分钟
4、皮蛋剥皮后切成小?。?粥煮开后再煮10分钟至浓稠，并不时搅拌
5、再用一口锅加入少量水，煮开后将肉丝下入锅中煮至变色捞出沥水
6、粥煮得熟透 ， 粘稠后放入肉丝 ， 皮蛋，盐，鸡精，放入香油搅拌后盛出 。
小贴士
肉丝不能煮太久 ， 变色即可捞出，不然肉丝会变老 。
瑶柱皮蛋瘦肉粥做法
在皮蛋粥的做法中还细分了很多小类 ， 加入瑶柱会让蒸碗粥都变得非常香浓 。
食材准备
瘦肉，皮蛋 ， 瑶柱，生姜 ， 香菜，生粉，糖 ， 盐 ， 鸡精，绍酒，麻油 ， 胡椒粉 。
方法步骤
1、将米洗净后加入油 ， 盐腌半小时
2、锅中烧水，水烧开后倒入腌好的米加入瑶柱，熬3到4小时
3、姜去皮切丝，瘦肉切成小片剁碎，加入生粉 ， 盐，糖 ， 鸡精，绍酒，麻油，胡椒粉，姜丝拌匀备用
4、皮蛋去壳切碎，用勺子压碎待用，香菜洗净后切碎待用
4、将粥再次加热 ， 放入皮蛋，搅拌，沸腾后放入肉丝，变色后加入鸡精，麻油 ， 胡椒粉和香菜即可 。
小贴士
香菜也可以用葱蒜等代替 。
正宗皮蛋瘦肉粥做法
想要做出一碗好吃的皮蛋粥，从米的选择和皮蛋的挑选就要精心策划 。
食材准备
东北大米，泰国香米，皮蛋 ， 姜丝，盐，鸡粉，香葱，通脊，胡椒粉 ， 色拉油，生抽 。
方法步骤
1、大米和香米各一半，淘米后加入少许油拌匀，静置1小时
2、取砂锅，放入米和水，比例为1:5 ， 开小火加热后转中火，煮开后改小火熬，大约35分钟
3、通脊洗净煮熟 ， 晾凉 ， 皮蛋切成小粒，葱切花待用
4、将煮熟晾凉的通脊切撕成细丝 ， 放入煮好的粥中 ， 小火5分钟后加入皮蛋，搅动
5、再煮5分钟后，加入适量的盐和鸡粉，出锅后撒上少许葱花，姜丝，胡椒粉，生抽提味即可 。
小贴士
如果再加一些薄脆的话效果会更好 。
做胡萝卜皮蛋瘦肉粥所需食材：
主料：大米150g ， 胡萝卜1根 ， 皮蛋2颗，瘦肉150g，葱姜各适量，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量
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