(2)排骨冷水下锅，锅中的水要没过排骨，排骨焯水变白后捞出，放在干净容器中沥干水分 ， 备用 。
(3)将排骨和姜片一起放入砂锅中，没有砂锅其它煮锅也可以，然后加入适量的清水烧开 。
(4)排骨炖后会有浮沫漂于水表面，将其捞出，再小火炖45分钟左右，此时可以捞出姜片扔掉 。
(5)在锅中放入准备好的山药和枸杞再炖20分钟左右 。
(6)最后加入适量的盐和鸡精调味，美味的山药排骨就做好啦 。
麻山药别名山药 ， 山药是我们最常听见的名字啦 。有可能有的人知山药而不知麻山药，现在你明白啦，二者是一个东西 ， 都能吃!山药外观是圆柱形的，一般山药长长的 ， 断面呈白色 。
山药中含有淀粉、氨基酸以及粘液质等成分 ， 另外，它还有一些维生素和微量元素，因此它的营养价值非常高，具有清肺、助消化等功能 。山药在蒸或者煮后，口感绵密，好咀嚼，易吸收，非常适合小孩和老人使用 。
###其它资料参考###排骨山药汤的做法如下：
1、山药切块，备用 。
2、猪排骨冷水下锅 ， 加入料酒、姜片，焯水去血沫 。
3、另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段 。
4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后，改小火焖煮1-2个小时，根据排骨大小决定炖煮时间 。
最后撒上香菜或者葱花即可食用 。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品，它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原，还有一些维生素和矿物质，以及一些活性酶类，为人类提供营养 。
###其它资料参考###排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用
2.山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块
3.锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜
4.把排骨下锅炒，加少量料酒
5.再加少量生抽，炒匀
6.加汤烧
7.烧开后，转到汤煲中小火继续煲
8.炖40分钟左右把山药下锅
9.再炖20分钟 ， 把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉
10.再炖10分钟至胡萝卜变软就可以吃啦
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