2、淮山切成块 ， 约1cm厚就可以(这种是广州本地淮山 ， 煲汤不会化，煲出来很粉很好吃 。)
3、乌鸡洗净斩块，飞水后放入汤锅
4、把清水、配料和花生油放入汤锅
5、大火烧开5分钟，转小火煲1小时
6、加盐调味即可
###其它资料参考###山药炖鸡做法一，
材料
主料：乌骨鸡1200克，
辅料：山药300克，
调料：料酒15克，盐10克，味精2克 ， 香油5克，大葱5克 ， 姜5克
做法
1.将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
2.山药洗净 ， 削去皮，切成滚刀块；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸 ， 撇净浮沫；
5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可 。
做法二，鸡肉炖山药
材料
农家鸡1只（土鸡），山药1根，枸杞1小把，葱，姜，料酒，盐
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结 。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水 ， 烧开 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一汤匙料酒 。
5、放入姜片葱结 。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟 。因为我用的是铸铁锅 ， 炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦！
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟 。
8、枸杞用清水冲洗下 ， 开盖加入，继续加盖炖10分钟 。
9、最后开盖加盐调味即可 。
做法三，山药炖鸡
材料
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归 ， 红枣 ， 枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法
1、母鸡温水洗净 ， 把血迹冲净 ， 切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口 。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺 。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟 。
4、加少许盐 ， 盛出撒上葱花
###其它资料参考###淮山药是一种临床医学中医药学上面常常应用到的中草药材 ， 而且淮山药的服用使用价值也相对性较高 ， 因此 也变成了日常生活之中比较普遍的食物 。而在吃山药的情况下 ， 当然可以依据本人的口感喜好来挑选实际的食用方法，比如相对性较为普遍的便是山药炖鸡汤，炒山药，山药泥等 。下边则一起来学习培训山药炖鸡的恰当作法 。
山药炖鸡汤
食材：农家院鸡、淮山药、枸杞子、圆葱、姜、米酒、盐
作法1.鸡宰后，清洗腹部，切割成一小块 ， 清洗圆葱和姜，生姜片，圆葱结 。
2 。把切完的黑椒鸡块放进锅中，添加充足的凉水，烧开 。
3.去掉白沫子
4.加一汤匙米酒
5.放进生姜片葱结
6 。把水烧开，调低火 。盖上外盖，炖30分钟上下 。
7 。将淮山药削皮切成一小块 。添加锅中炖10分钟 。
8 。枸杞子清洗，开启外盖添加 ， 炖10分钟 ， 放盐调料 。
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