2.我们先将花生米放置于一个容器之中，当然这些花生米是已经去过外皮的，然后我们向这个容器之中加入没过花生米的量的清水，并浸泡大概三个小时左右的时间 。
3.泡好之后，我们将花生外面的白色的皮给剥掉，并将花生米中的水分控干，把花生米装进到一个保鲜袋中，并放入冰箱的冷冻室中13个小时左右 。
4.我们将准备好的干辣椒清洗干净并减成很小的段 ， 然后我们将锅打开 ， 在锅中加入一定量的食用油，食用油烧热之后 ， 将冷冻过的花生米倒在锅中并开小火给花生米炸一下，花生米变颜色之后，我们将其捞出并沥干油份 。
5.在留有油的锅中加入干辣椒和花椒，并小炒出香味儿，然后再次将花生米倒入锅中，加入一定量的盐和白糖 ， 还有辣椒粉，还有熟白芝麻 ， 然后搅拌均匀，关火出锅即可 。
以上就是给大家介绍的酒鬼花生米的做法，在日常生活中大家一定很喜欢吃一些各大超市买来的酒鬼花生米，那么通过给大家介绍之后，大家也可以在自己的家中制作出一锅美味可口的酒鬼花生米了 。
扩展阅读：花生
###其它资料参考###1、皮蛋脆花生 。作法：将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半 。青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用 。将酱油膏、黑醋、香油与之材料拌匀 。食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用 。
2、盐焗黑豆花生 。制法:花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净 。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香 。黑豆加水慢火煲1小时 。待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火 。继续煮焗至干身，即可食用 。
3、五香花生的做法 。制法:花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用 。待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.煮五香花生 。制法：（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度） 。（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌 ， 使盐溶化，浸泡一昼夜 。（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟 。（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘 。
4、五香茶花生 。制法：将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料 。先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成 。
5、南乳花生 （李禧记食品店制作）制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成 。
###其它资料参考###把花生米洗干净，控去水分，锅里边放油，把花生米倒进去，小火翻炒，只要你听到听到砰砰砰的响声，就可以关掉火把花生米捞出来 。等花生米捞出来放凉，里边加醋 ， 加盐，加糖，加料汁调匀就行了 。经常吃这个可以增加记忆力，健脑，抗衰老，对胃溃疡也有好处 。白糖、盐、油、黄瓜、洋葱、老醋、生抽 。花生米洗净晾干 ， 下锅炸熟 。黄瓜，洋葱切丁和适量糖，盐 ， 老醋 ， 生抽和炒好的花生米搅拌均匀即可食用 。
老醋花生源自山西一带的风味小吃，现在一些快炒小吃店也偶尔可以看到 。陈年老醋配上香酥花生和陪衬的香菜，酸香酥甜，令人无法停筷的迷人好菜 。锅中放油倒花生米，中火快炒，至花生米响后，稍等一会后关火 。锅中放调料煮汁，煮开即可 。吃时将花生米，汁，香菜切末搅拌在一起即可 。就是把花生用油炒好，然后放点姜粒盐陈醋收干，喜欢味精可以放点 。
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