###其它资料参考###在制作美味的尖椒炒肥肠之前，首先我们要准备好食材，食材中有肥肠400克,尖椒20克，葱20克，生姜20克，大蒜十克 。食材准备好后，首先把尖椒清洗干净，去掉蒂,然后去掉籽再切成片状 。接着把葱洗干净切成片装入盘子中 。再把生姜洗干净切成丁装入盘子中 。最后把大蒜子也切成片装入盘子中 。
下面开始准备一个干净的锅，往锅中倒入小半锅清水 ， 然后把洗干净的肥肠放入锅中 。这时在往锅里倒入10克左右的料酒和香醋,大火烧开，等锅中的水煮沸后再煮一分钟左右，然后将肥肠捞出过一下凉水备用 。
接着另外起锅，往锅中倒入半锅清水，然后将焯过水的肥肠放入锅中 。这时再次往锅里倒入10克左右的料酒和白醋,老抽,葱段,姜片,食用盐和15克的花椒，搅拌一下,大火煮至40分钟左右 。直至将肥肠煮熟之后捞出 。
将捞出的肥肠过一下凉水清洗干净，然后放在案板上切成小块装入盘子中备用 。这时准备一个干净的锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开 ， 等油温上来后把剩下的葱片,姜丁,蒜片倒入锅中炒出香味 。炒出香味之后把尖椒倒入锅中翻炒几下，然后把切好的肥肠倒入锅中翻炒均匀 。最后往锅里倒入适量的料酒,香醋,老抽,食用盐,味精,高汤翻炒均匀进行调味 。出锅之前倒入适量的淀粉水进行勾芡 ， 简单美味的尖椒肥肠就制作完成了 。
【尖椒炒肥肠先放什么】温馨提示:肥肠第一次下锅时,是去除异味，第二次下锅是彻底的去除异味 。家里要是有豆腐渣或者苏打水也可以拿来清洗肥肠 。
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