泡发后的木耳需要焯水3-5分钟左右，焯水太短时间没有效果，焯水太长木耳口感会发硬，不太爽口，因此建议大家木耳焯水至少要焯水3分钟，如果是焯水出来直接凉拌吃，建议焯水5分钟为佳，否则吃着都不太好 。
焯水后过凉水
焯水后 ， 如是凉拌，需要过一遍凉白开，即可爽脆可口 。因为瞬间由热遇冷 ， 木耳的外侧肉质会马上缩紧，从而形成更加爽脆的木耳口感，这样凉拌出来的木耳口感具佳 。
木耳需要泡多久21、凉水泡：3~4小时
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用 ， 如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水 ， 变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
2、盐水泡：1个小时
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的'涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
3、热水泡：15~20分钟
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳 ， 热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右 。不过，不可否认，热水泡出的木耳涨发率低 ， 而且口感绵软不脆爽 。
4、微波炉泡：4分钟
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可 。
###其它资料参考###大家好，我是拉面那些事儿，本人从事餐饮行业多年 ， 对于各种食材的使用有着丰富的实战经验，干木耳在使用前需要经过泡发处理，那么一般需要泡发多长时间比较合适呢？其实很多人虽然经常吃木耳，但是泡发木耳的做法却是错误的，而且大家需要记住一点 ， 木耳不能长时间在水中浸泡，下面我就说说其中的门道 。
木耳泡发多久比较合适呢？
木耳的泡发时间其实并不难，而且也并非是一成不变的 ， 泡发干木耳的时间，主要是跟泡发木耳的水有很大关系，像是我们个人在家泡发干木耳的时候 ， 如果使用的是冷水，那么泡发干木耳的时间最好控制在3-4个小时这个时间段内 。
如果我们泡发干木耳使用的是温水 ， 那么时间就会相对较短些，建议泡发干木耳的时间控制在2-3个小时最适宜 ， 另外如果有些人着急做菜，而又来不及泡发木耳，这又该如何是好呢？其实也非常简单，我们只需要用热水泡发干木耳即可，一般热水泡发干木耳的时间 ， 大概在40分钟左右即可 。
木耳泡发过久最好不要食用很多老人都知道的一件事，就是木耳如果在水中浸泡太长时间的话 ， 就不能吃了，这主要是因为像是木耳这样含有丰富营养物质的菌类，如果在温湿度适宜的条件下，会成为很多微生物细菌的培养基，很容易吱声一些细菌和毒素，所以我们平时生活中，记住千万不要图省事 。
要吃干木耳，最好在烹饪前提前一段时间泡发，而不是选择今天泡发木耳，明天后天食用，这样的操作是不正确的 。尤其是在天气比较炎热的时候，木耳在泡发的过程中 ， 更容易产生有害物质 。
###其它资料参考###方法/步骤
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第一种，适合在春夏季节，用凉水泡木耳的话，需要3个小时 。
一般在春夏时节，温度较高 ， 通常日均温度可达25—28度左右，此时泡发木耳会相对快一些，通常用凉水浸泡木耳3小时便可让木耳逐渐变成半透明饱满的胶状形态 。
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