轻奶油蛋糕
油脂用量最低30%，最高60% 。泡打粉用量最低4%，最高6% 。蛋糕组织松软，颗粒粗糙 。烘烤用高温（190—232℃） 。
注意：
因为，奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍 ， 很容易使蛋糕变质 。所以奶油蛋糕要随买随吃 ， 不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天 。
原料配合：
蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
食用调料：
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。
【主料】鸡蛋500克 ， 精粉200克，奶油100克 。
【辅料】白糖150克，香精水少许 。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品 。
【材料】全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15
制作方法：
方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内 。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打 ， 打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起 ， 倒入蛋黄内，要边倒边搅 。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀 。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀 。2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟 ， 下笼磕出 ， 中心点一红点即成 。
方法二
【蛋糕用的奶油要加什么】1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合 。在此若搅拌不够时 ， 会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙 ， 当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
特点：
松软香甜，富有营养，易于消化 。
制作秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕 ， 端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此 ， 材料以切的方式混合 。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时 ， 蛋即无法打出气泡来 。
注意事项：
1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；
2.打蛋浆不能中途停顿 ， 盛器不宜用铁或铝制品 。派生花色品种加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等 。
希望对你有用，也希望你能采纳o(∩_∩)o
自制牛奶雪糕的做法（简单 ， 材料要简单，不要奶油?。? 将牛奶放入雪糕模加一点白开水(假奶粉的话会味道更好)充分搅拌 放入模型 就可以了
QQ面的做法，简单点的QQ面 东莞餐饮食管理 东莞膳食管理 东莞食堂承包 东莞饭堂承包 1. QQ面先在沸水里面煮透、煮熟 。2. 捞出备用. 3. 猪肉切丝用水淀粉、料酒腌制10分钟 ， 墨鱼切丝 。4. 油热，下猪肉丝，酱油 。5. 再下墨鱼丝 。6. 等到墨鱼丝卷起来了就可以装盘备用了 。7. 另起锅，油热，下QQ面，翻炒（因为是土豆做成的QQ面 ， 所以很容易粘锅，所以要不停的加料酒） 。8. 再加酱油、盐、鸡精，最后在放入炒好的墨鱼猪肉丝就出锅了！ 转自兴荣膳食: ttp: dgxr./newshow.asp?typeid=41&id=464
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