腐竹要泡多久？？
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凉水泡发腐竹所需的时间较长，需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水 ， 也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半 。
用腐竹做菜的话 ， 至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹 。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬 。
泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水 。
扩展资料：腐竹起源于唐朝 ， 距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
腐竹色泽黄白 ， 油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。
腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。
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泡好的腐竹大约炒一分钟就能熟 ， 因为腐竹特别薄，如果炒的时间长，很容易会化掉 。而豆筋和腐竹并不是一回事，虽然他们长得很相似 ， 也都是豆制品，但其实它们是完全不同的东西，像是腐竹，它就是我们在做豆腐时，最上面的那层豆皮，这层豆皮用大铲子取出来之后，非常轻薄，经过晾晒后就成了腐竹 。而豆筋是一种很筋道的豆制品 ， 吃起来和腐竹细嫩的口感完全不一样 。
腐竹泡好后炒的时间不宜过长腐竹其实都是豆腐的头一层豆皮，也是豆腐最细嫩的一张豆皮，经过晾晒后的腐竹大约泡上十分钟左右，就能变成很嫩的豆皮，泡的时间不宜超过半小时以上，否则腐竹就破掉了 。我们准备青红辣椒 ， 切成小块、木耳泡发去掉根部，然后撕成小块，葱姜蒜切成丝，洋葱切成小块，里脊肉切成薄片 。我们起锅烧油，先将干辣椒爆香、葱姜爆香，接着把里脊肉片放入锅中爆炒，淋上适量酱油，大火爆香后，放入洋葱、木耳，爆炒十几秒，接着放入腐竹和青椒，继续爆炒，放入一勺食盐、一勺五香粉、一勺豆豉酱、一勺白糖，爆炒十秒，出锅即可 。
腐竹炒好之后呈现软嫩状态 ， 吃起来豆香味格外浓我们在炒腐竹的时候，一定要把腐竹控干水，如果入锅时，腐竹特别水 ， 那么炒出来的腐竹可能会碎掉，在炒腐竹的过程中，盐必须最后放，因为盐会让腐竹化掉一部分，出现奶白色的豆腐乳汤 ， 这样炒出来的腐竹嚼起来就没有豆香了 。另外，炒腐竹必须大火，不停翻炒，否则很容易会粘锅 ， 我们用木耳、辣椒、洋葱炒出来的腐竹，被老百姓称为素三鲜，用大火爆出来的腐竹既能保证其完整性，吃起来又格外滑嫩 ， 这是最好炒制腐竹的方式 。
腐竹特别喜辣油，所以可以多放一些 ， 除了炒，泡好的腐竹还可以凉拌，但绝不能煲汤，因为腐竹会化掉 。
###其它资料参考###【腐竹泡多久 炒菜】腐竹泡好所需要的时间是根据你泡发的方法不定的，一般是需要2个小时左右才会泡好 。但是你用微波炉泡发腐竹只需三五分钟就可以，请看下文详细讲解 。
微波炉泡发腐竹的方法：
微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦
