元代脱脱等著《辽史·礼志六·嘉仪下》载有：“人日，凡正月之日，一鸡、二狗、三豕、四羊、五马、六牛，七日为人 。其占 ， 晴为祥，阴为灾 。俗煎饼食于庭中 ， 谓之‘薰天’ 。”
这些记载多与人日、天穿节、二月二、送穷等风俗有关 。这些记载没有关于煎饼制作的说明，因此那时的“煎饼”是否和现代的“煎饼”指称同一个事物，是可以怀疑的 。
元代王桢《王祯农书·谷谱二》：“（荞麦）治去皮壳，磨而为面 ， 摊作煎饼，配蒜而食 。”
明代刘若愚《酌中志》：“二月初二日 ， 各家用黍面枣糕 ， 以油煎之，或白面和稀摊为煎饼，名曰熏虫 。”
明代沈榜的《宛署杂记》：“用面摊煎饼，熏床炕令百虫不生 。”
从这些记载已经可以看到此时制作煎饼的作糊和摊制过程了 。
1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了一份明代万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤” 。由于“鏊子”的出现 ， 我们可以确知，最迟在明代万历年间，现代煎饼的制作方法就已经存在，那时的“煎饼”和现代的“煎饼”指称的是同一个事物 。
清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧 ， 扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’ ， 乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷 ， 圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也 。”
这段记载将煎饼的详细制作过程写出，与现代制作方法一致 。
●有关的诗赋与书籍
清代蒲松龄作《煎饼赋》 。
冯玉祥隐居泰山时撰写了《煎饼——抗日与军食》 ， 介绍制作煎饼的原料、方法等内容 。1937年抗日战争爆发后，冯将本书送给蒋介石，希望能解决军粮补给问题 。
有关的俗语、民谣
临沂一带上学的孩子有句趣话：“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念 。”
新泰民谣：“吃煎饼，一张张，孬好粮食都出香 。省功夫，省柴粮 ， 过家之道第一桩 。又卷渣腐又抿酱，个个吃得胖又壮 。”
滕州民谚：“煎饼卷辣椒，越吃越添膘 。”
希望你喜欢！
文章插图
相关经验推荐
- 安华黑茶怎么会有茶根
- 腐竹泡多久 炒菜
- 砂锅排骨粥怎么做
- 我的世界无水地狱门种子 特殊种子推荐
- 蛋糕用的奶油要加什么
- 诺亚之心时空圣殿是怎么玩的 诺亚之心时空圣殿介绍
- 黑茶怎么泡最好的
- 侠玩助手怎么下载献给迷宫的墓碑 献给迷宫的墓碑侠玩下载攻略
- 老子李耳婚姻简介 历史上老子的妻子是谁
- 砂锅土豆粉的卤怎么做好吃