3、开大火,将番茄炒出汤汁,转小火炖上3分钟,加入姜片；
4、加入鱼片关火，用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
5、出锅装入大碗中，撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末撒在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油 ， 发出“吱啦”的响声.番茄鱼就算是做好了
番茄鱼做法（四）
主料：
草鱼 辅料：番茄、豆芽、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、白醋、番茄酱、香油、白糖、胡椒粉
番茄鱼做法：
1、将草鱼洗净后取鱼肉切成片，加入姜片、蒜片、葱、盐、料酒、腌制5-10分钟；
2、番茄去皮后切成片 ， 豆芽焯熟备用；
3、坐锅点火倒油，下番茄炒至软烂，加入番茄酱、盐、白糖、白醋、料酒炒成番茄汤汁备用；
4、将腌制好的鱼片清洗后，再次加入盐、胡椒粉、白糖，淀粉腌制10分钟；
5、锅中加少许油，下葱姜蒜爆香，放入鱼骨、鱼头，冲适量开水煮成鱼汤，将原料捞出后，放入鱼片，加煮好的番茄汤调味即可 。特点：肉质鲜嫩，汤味酸甜 。
###其它资料参考###1.番茄鱼鱼类带有身体所需要的多种微量元素 。含有n-3多不饱和脂肪 ， 适当摄取有益于减少患高血脂和心脑血管疾病风险 。“番茄鱼”制作过程：挑选洁净的鲫鱼，从正中间割开 ， 除掉剁椒鱼头，切成片去鱼骨头，将鱼骨头切成块 ， 放进锅里，再将鱼切角成2mm薄片，清洗 ， 放到盘子里 。
下面把鱼腌一下，盆中放盐和胡椒粉，适当米酒 ， 用手抓到鱼类进味，随后打进一个鸡蛋清，抓起来拌匀 ， 放少许水淀粉拿手翻拌，使鱼更嫩，放在一边腌渍10min ， 使鱼更嫩 。加上口感 。提前准备调料第并把鱼盆里续水，清洗，放进小盆里预留 ， 提前准备两个西红柿 ， 斜切成块，放进锅子中 ， 姜切成小块生姜片，将一个小葱切割成棱角片，随后抓几个麻椒预留 。炒菜锅烧开 ， 放少许植物油，添加姜蒜和麻椒进行爆香，添加西红柿块，煸炒两下，煸炒西红柿汁，添加5克番茄沙司，煸炒融解，倒进鱼骨头，再次煸炒两下 。加适量水熬汤，放盐5克 ， 鸡精粉1克 ， 白胡椒粉1克，白砂糖1克醒神，放醋5克，老抽王少量着色，拌和融解，文火煮3分钟，用漏勺捞起来鱼骨头和火锅配菜，放进盆里 。
汤烧开后 ， 熄火，放进腌好的鱼肉 ， 完成全部后，小火炖一分钟，拿勺子轻轻地滚动，让鱼遇热匀称 。出锅完成番茄鱼添加少量米酒去除鱼腥味 。鱼肉煮熟取下，放进锅里 。随后倒进适当原汤，用少量葱段和芝麻装饰设计 。
2.西蓝花炸虾虾含有蛋白质、和维生素镁 。镁在调整心血管过程中起着至关重要的作用；它含有维生素、钙、鞘磷脂等，是孩子和孕妇比较好的营养成分营养补充剂 。西蓝花炸虾提前准备一块西蓝花，换刀割小花，放进水槽中，加一勺盐，泡浸5min，生产加工好一点的鲜虾一份，放少许盐 ， 少量麻椒、米酒适当去腥，拿筷子翻拌，小辣椒大半个切割成菱形片，大葱二根切葱花 ， 大蒜二个切蒜片 ， 一小一块姜切割成生姜片，一起放到锅中预留 。
锅里添加适量水 ， 水烧开了添加少量盐与少量盐食用油，添加西蓝花，焯一分钟上下，添加腌好的鲜虾，拿勺子推两下，随后添加小辣椒 ， 再次绰水30秒，用漏勺捞出水量，放进凉水盆里，低温时再次放水 。热腾腾，加小勺水，逐渐调料：添加耗油、盐、味精 ， 拿勺子拌和融解调味品，倒进西兰花和鲜虾，迅速煸炒两下 ， 放少许芡粉，持续煸炒一会儿，渐渐地收汤，就可以熄火出锅，摆入盘里 。
相关经验推荐
- 三文鱼的调料汁怎么做
- 三文鱼的调料汁怎么做好吃
- 鲍鱼和什么煲汤有营养 鲍鱼含有哪些营养素
- 腊鱼用什么鱼最好 腊鱼吃了有什么好处
- 三文鱼的柠檬片怎么用
- 三文鱼段怎么切
- 三文鱼南瓜粥怎么煮
- 三文鱼怎么给孩子做
- 鲫鱼炖汤加点什么菜
- 忘川风华录鱼玄机天命是谁 忘川风华录鱼玄机天命效果介绍