###其它资料参考###番茄鱼
材料
【食材】
草鱼一条、西红柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、葱三根、白胡椒粉、盐
做法
【做法】
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好，提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏，切成片
2.西红柿清洗干净，用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟
叨叨叨：在西红柿顶部切十字型，有助于去皮（更省力 ， 更省时）
3.待西红柿表皮脱落放凉，将3/4的西红柿切成小丁制作西红柿酱 ， 剩下的切成片留着待用
叨叨叨：西红柿我们分为两部分使用，一部分用来自制西红柿酱（感觉比超市的更安全，没有任何防腐剂），一部分留着煮汤用
4.锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁 ， 不断翻炒加盐调味，待西红柿完全炒出沙变稠后捞出待用
5.将葱白切成段，葱叶切成花
6.将鱼片放入碗内，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟
7.锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、葱段爆香
8.然后下切好的西红柿片翻炒片刻
叨叨叨：这里的西红柿片无需翻炒出沙
9.然后倒入适量清水烧开，加白胡椒粉、盐调味
叨叨叨：要是觉得自制的番茄酱太淡，大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱，这样味道就会更足
10.水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟
11.将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中，锅中调味好后再下入鱼片，将煮熟的鱼片也捞出放入碗中，最后将汤汁倒入碗内
叨叨叨：鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时间不一样，所以要区别对待，先煮鱼头和鱼骨，鱼片比较容易熟
12.撒上葱花即可食用
###其它资料参考###番茄鱼酸酸的很开胃 ， 制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去 。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你 。
主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量 。
番茄鱼片汤的做法：
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片 ， 放入碗中 。
2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用
3. .番茄洗干净，掰小块 。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉 。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮 。)海鲜菇洗净，中间剖开备用 。
4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香 。
5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟 ， 关火盛起
6. 把番茄炒出红油 。倒入水，煮几分钟 ， 改小火 。
7. 放入姜丝，海鲜菇 。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入 。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了 。
番茄鱼的做法小技巧：
1、一定要去腥，把鱼片洗干净 ， 水沥干，放盆子，切些姜片进去 ， 再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多 ， 免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味 。
2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎 。
3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可 。
【番茄鱼适合加什么菜】这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何 。
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