光鸡洗净 ， 去脚和尾部 。然后与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升（约12碗水量） 。武火煲沸后 ， 改文火煲约两个半小时 ， 调入适量食盐便可 。
2、做法二
材料：凤眼果10个 ， 瘦肉50克 。
凤眼果去壳 ， 瘦肉切片 。用清水4碗 ， 约煎成1碗 。以盐调味 ， 便可食用 。
3、做法三
材料：凤眼果300克、花生、花菇各80克 ， 陈皮1/3个，鸡脚6只，生姜3片 。
各物洗净 。凤眼果去壳花生、花菇、陈皮稍浸泡鸡脚去甲，切对半 。一起下瓦煲，加清水2500毫升，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐调味便可 。
###其它资料参考###用料：鸡半只、凤眼果、姜3片、葱头5至6粒、蒜3至5粒、新鲜泰椒/米椒/朝天椒2只+干辣椒2只、料酒一小勺、生抽适量、盐适量
凤眼果（苹婆）焖鸡的做法
1、准备好所有材料 。
2、凤眼果去壳去皮备用 。
3、水煮开后下凤眼果，飞水后洗净备用 。
4、水煮开后，下鸡块，飞水后用温水洗净备用 。
5、姜切片 ， 葱头蒜头洗净剥掉外皮 ， 辣椒洗净备用 。
6、开中大火，油下锅，倒入凤眼果，炒至微微焦黄后盛出备用 。
7、开大火，余油烧热，下姜葱蒜辣椒，炒至有香味飘出 。
8、倒入鸡块，加入一小勺料酒、生抽、盐炒至鸡块微微变黄 。
9、加入凤眼果，翻炒几下 ， 大约一两分钟 。
10、加开水没过鸡块 ， 水煮开后改小火焖20分钟左右 。
11、最后大火收汁装碟 。
###其它资料参考###这个跟板栗很像的果，叫凤眼果
凤眼果 ， 别名苹婆，为梧桐科苹婆属植物苹婆的种子 。因其成熟后，外观如同一只狭长的眼睛，凤眼明睁、丹眼黑珠,因而得名“凤眼果” 。多产于广东、广西南部、福建东南部、云南南部和台湾，珠江三角洲多栽培 。
凤眼果性味甘、温 ， 具有温胃、杀虫、养肝胆、明目的功效 。《食物本草》曰其：“治脏腑生虫及小儿食泥土 ， 腹痛，癖块积硬 。养肝胆，明目去翳，止咳退热 ， 解利风邪，消烦降火 。”苹婆叶也与岭南习俗有缘，因其包裹食物能散发出一股素淡的香气，广东惠州一带农家常用其包糍粑 。
原植物识别特征
苹婆为梧桐科常绿乔木，树干10～15m，树皮褐黑色，单叶互生，矩圆形或椭圆形 ， 长8～25cm，宽5～15cm，叶柄长2.5～5cm 。圆锥花序下垂，小花形如皇冠, 无花冠, 花被钟形，花瓣乳白、乳黄色，花萼粉红色, 5裂至中部, 裂片三角状条形, 被短柔毛；花萼粉红色雄蕊柱柔弱, 弯曲；雌花少数, 子房有毛, 具柄, 5裂, 花柱弯曲 。花杂性同株, 雄花多于两性花 。蓇葖果长，圆状或卵状，长4～8cm，果皮革质 。果实成熟时呈暗红色或大红色, 被短绒毛 。种子1～5枚, 椭圆至球形 。有多层种皮 ， 外种皮栗褐色， 有粘质；内种皮革质，暗黑色 。成熟时果缝开裂, 种子不脱落 。花果期5～7月 。
凤眼果
化学成分及药理作用：凤眼果碳水化合物含量14.1%～18.6%, 蛋白质15.4%～15.9%, 脂肪4.9%～5.3%，还含有多种维生素及磷、钙等 。
现代医学研究发现，凤眼果富含维生素A、多种对人体有益的微量元素以及纤维素，具有降低胆固醇、提高记忆力、清洁肠道、保护肠胃的作用 。
凤眼果剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明种皮 ， 食淡黄或乳白色种仁 。其种仁质软，形如剥掉外壳的鹌鹑蛋,精致美观,味微甜, 有清淡香味,风味似板栗,而无板栗腻味,是优质粮食来源 。
