粉丝用冷水泡还是热水
温水 。在浸泡粉丝的时候一般建议用温水，因为这样泡的时间较快又不会将粉丝泡的过软断掉 。一般是不建议直接用开水泡粉丝的，因为开水温度较高，将粉丝放入里面的话，粉丝很快就会被烫软，这样粉丝的口感就不好 。
同时也不建议将粉丝放入冷水中去泡，因为在冷水中粉丝很不容易被泡发 。一般只要将粉丝放入温水中浸泡20-30分钟左右即可 。
###其它资料参考###粉丝需要提前泡 。
粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开 。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤 。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦 。
此外，尽量不用热水 。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡 。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分 ， 而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状 。
泡粉条用温水 。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可 。一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了 。知道了用温水泡粉条是发好的关键，粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开 。
###其它资料参考###如果是比较细的粉丝，一般在温水中浸泡30分钟即可, 在开水中只需要泡5-10分钟 。如果是比较粗的红薯粉丝，在温水中最好泡2-5个小时, 如果是比较宽的粉丝,则需要泡更长的时间，至少要泡5个小时,中途要记得更换热水 。
泡发粉丝时需要把握好水温,水温太低很难将粉丝泡软，还会破坏粉丝的口感 。水温太高,或者直接用开水煮容易将粉丝煮烂，吃起来没有嚼劲 。最好是用温水慢慢泡粉丝,水温在40°C-60°C为最佳 。
粉丝泡发的技巧
粉丝一般是晒过之后的，风吹日晒难免会有一点的灰尘，还有就是为了食用的口感 ， 应当用温水泡一下，这样的话，粉丝会更容易煮，吃起来的口感也非常的不一样，而且，温水和凉水泡粉丝也是不一样的 ， 一般都用温水泡，口感更劲道，一般的粉丝较细，泡的时间不宜过长 ， 不要超过半个小时最好 。
###其它资料参考###1、制作好的干粉丝再食用前，最好先用水泡发后再进行烹饪，不进行泡发而直接下锅的粉丝煮熟的时间会大大加长 。如果用冷水浸泡粉丝 ， 那浸泡时间最好控制在15至20分钟之间，超过浸泡时间会影响粉丝的口感，且烹饪中容易煮断，而达不到浸泡时间粉丝会发硬 ， 且不容易煮烂 。
2、浸泡粉丝的水可以使用冷水或热水，但以温水为最佳 。用热水浸泡出的粉丝很快就会被泡软，且泡出的粉丝容易粘连在一起，导致粉丝韧性变差 ， 煮熟后容易夹断，而用冷水浸泡的粉丝则浸泡的时间会较长，且泡出的粉丝还容易发硬 ， 故而浸泡粉丝以50℃左右的温水为最佳 。
###其它资料参考###粉丝一般泡30分钟至胀大即可 。做法如下：
准备材料：粉丝、卷心菜、清水、葱末、食用油、盐、生抽、老抽 。
一、容器中加入粉丝 ， 倒入清水，浸泡粉丝30分钟至胀大 。
二、准备葱末，卷心菜切丝 ， 粉丝切两半备用 。
三、锅中倒油，加入葱末，大火爆香 。
四、倒入卷心菜，翻炒均匀 。
五、加入盐，生抽 ， 翻炒均匀 。
六、加入粉丝，老抽 。
七、翻炒均匀后，撒上辣椒即可食用 。
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