豆角馅饺子的做法如下：
主料：豆角500克，猪肉馅300克，面粉300克 。
配料：生抽、老抽、食盐、葱、生姜、料酒、蚝油、酱油、鸡精、十香、盐、油 。
具体步骤如下：
1、包饺子的第一步是先和面：500克的面粉放入盆中 ， 250克的凉水边往里倒边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，盖上盖放一边醒着 。
2、500克猪后腿肉清洗干净 ， 先切成小块，再剁成肉泥，剁好后盛入盆中 。把100克的清水分次打入肉馅中 ， 顺时针搅拌每次等完全吸收后，再倒入下一次，至肉馅呈现出上浆的状态 。
3、葱、姜切碎倒入肉馅中，加入料酒2勺、蚝油2勺、酱油2勺、鸡精半勺、十香粉1勺、盐2勺、油2大勺，搅拌均匀
4、500g豆角清洗干净，锅中水烧开后放入1大勺盐和半勺油 ， 把豆角放入锅中焯2分钟左右，豆角变颜色后捞入凉水中，换两次水使豆角变凉 。
5、沥干水份，把豆角先切成丁 ， 然后再用刀剁碎 。
6、剁碎后的豆角放入肉馅中，搅拌均匀 。放入豆角后尝一下咸淡程度，依据个人口味适量加盐 。
7、醒好的面团再次揉光滑 ， 根据个人习惯分成几个面团 。取其中一个面团 ， 先搓成一个粗细均匀的长条 ， 再切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮 。
8、取一张饺子皮放在左手心 ， 用勺子舀适量的馅放在中间，先向中间对折，再用左右手的虎口向中间挤，一个圆鼓鼓的大肚饺子就包成了 。
9、盛半锅水用大火烧开 ， 水开后把饺子依次下入锅中，用铲子轻轻翻动一下底部防止底部粘连 。等锅中煮沸后打一碗凉水，重复打三次水，看到饺子完全漂浮起来后再向锅中打一碗凉水，关火盛盘 。
###其它资料参考###豆角焯水大概需要六分钟左右才能熟 。
水中若是能加一点盐或醋，豆角还会变得翠绿 。若是把握不好这个度，可在感觉差不多时，取一根豆角咬一小口，没有豆腥味且口干脆爽就说明可以了，应立即捞出放在冷水中降温 。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜 。又名豇豆、长豇豆、带豆 。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一 ， 其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。
豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市 。
###其它资料参考###1. 将豆子放入水中焯5分钟 。
2. 用长豆烧水的时候 ， 把锅里的水烧开，然后加入豆子 。开着火，煮5分钟左右 。差不多完成了 。
3.由于豆子的厚度、水量、火力不同，这个时间是不固定的 。
4. 豆子可以提前煮熟你也可以把洗好的豆子干炒至变绿 。注意不要离开，以免粘贴 。经常把他们 。煎的时候不要放油 。但是，最好提前把水焯一下 。焯水时，少加醋 。焯水后，记得不要忘记快速过冷 。这样，炒出来的豆是绿色的 。
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