上面对炸酱面进行了介绍，能够发现炸酱面吃起来的味道非常不错，而且因为炸酱面的制作方法也比较家常，我们完全可以根据自己的口味和情况来制作炸酱面吃，在家里就可以烹饪出美味可口有营养的炸酱面吃，无疑是一大享受 。
###其它资料参考###1、材料：去皮五花肉150克，豆腐干1块 ， 香菇2朵 ， 八角2个，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，甜面酱80克，黄酱80克，白糖20克 。
2、炸酱面的酱的做法：
（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁 。
（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末 。
（3）锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香 。
（4）加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀 ， 小火炸10分钟 。
（5）放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可 。
3、注意事项：肉要选择半肥半瘦的五花肉，做出来的肉酱更香 。炒炸酱的时候要小火慢炸，把香味熬出来 。
###其它资料参考###炸酱面是源自于我国北京的一种美味小吃 ， 老北京炸酱面也成了当地最为有名的一种美食 。那么，炸酱面的酱怎么做？炸酱面的炸酱怎么做 ？
炸酱面的酱怎么做
所需材料
主料：姜，肉馅 ， 酱油，料酒 ， 辣椒酱，面酱 ， 葱花，蒜 。
做法步骤编辑
放入油(多)油热后放入生姜末炒 。
炸酱面
炸酱面
再放入肉馅、酱油、料酒炒 。
再放入辣椒酱、面酱、少许水炒 。
出锅前放入葱花、蒜片 ， 不用放盐因为辣椒酱是咸的 。
炸酱面酱的作用
炸酱面的关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究 。一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬 ， 肉要选肥瘦相间的五花肉 。菜码非常丰富，必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等 。当然菜码不局限于这些 ， 完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配 。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用 。
老北京炸酱面的做法
炸酱的做法：
主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克
配料：葱、姜、大料
1、五花肉切成0.5厘米见方的小?。?
2、葱姜切碎末；
3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅 。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅 。
准备菜码：
1、黄瓜洗净，切丝；
2、豆芽和蚕豆洗净 ， 分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；
3、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下 ， 捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝 。
煮面：
最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条 。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中 。舀一勺炸酱 ， 与面条拌匀，配上菜码享用 。
小帖士
1、干黄酱和甜面酱的比例为2：1 ， 炸酱时不需要放盐，因为干黄酱的咸度足够了 。
2、炸酱的时候火不能太大，要小火慢慢熬制 ， 并不停的搅拌，以免糊锅 。
3、炸酱出锅前加入葱末，可增加香味 。
4、炸酱可以一次多做一些 ， 装在密闭的容器里，放入冰箱冷藏，下次吃的时候就方便多了 。
###其它资料参考###【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克 ， 豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克 ， 大蒜2瓣 。
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