小贴士：
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1、五花肉的选用是嫩滑的第一步，然后就是剁馅加入生姜 。
2、肉馅加入鸡蛋、清水、香油都是为了肉的鲜嫩 。
3、肉馅搅拌要按照一个方向，这样最好 。
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###其它资料参考###馄饨肉馅怎么调好吃方法
01
首先我们需要开始处理食材 ， 五花肉要选择肥瘦相间的五花肉，先用清水冲洗干净，洗去杂质和血水 ， 然后手工剁成肉馅儿，剁肉馅儿的过程，一定要耐心和细心，这样剁出来的馅才有嚼劲 。
02
接下来将小香葱清洗干净后切成葱花；生姜清洗干净后削皮切成姜末；五花肉剁好以后放在一个大碗中 ， 把切好的葱花和姜末放进去，再打入一个鸡蛋，加入两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油 ， 一点老抽，适量的盐 ， 白糖和一小勺五香粉，用筷子把这些调味料充分搅拌均匀，注意搅拌的时候最好朝着同一个方向搅拌 。
03
在锅中加入适量的食用油 ， 油温大概七八成热的时候，喜欢吃麻味的 ， 可以放一把花椒进去煸炒出香味儿，不喜欢花椒的这一步就直接烧油就好 。花椒炒出香味以后关火，把花椒捞出来扔掉，然后等油放凉了以后，倒进肉馅里，充分搅拌均匀，然后再加入一点纯净水进去，纯净水的量大概是一斤肉馅加一小碗水就可以，这样的比例大家可以作为参考 。肉馅里面加点水可以让肉馅吃起来更加软嫩多汁 。肉馅中加好水以后开始搅拌 ， 注意要朝一个方向不停搅拌，一直搅拌到肉馅上劲即可 。
###其它资料参考###食材
主料
猪肉馅
150g
面粉
200g
辅料
鸡蛋
1个
盐
适量
海米
适量
紫菜
适量
鸡精
适量
葱
适量
步骤
1.面粉里放入适量的盐
2.再放入一个鸡蛋
3.倒入适量的凉水
4.搅拌成絮状
5.和成光滑的面团 ， 醒20分钟
6.海米用水泡洗干净
7.准备好的猪肉馅
8.将面团擀成薄片 ， 切成长方形，即成馄饨皮
9.取一个馄饨皮，放上适量的肉馅
10.向上折一下
11.再折一下
12.将两边捏合
13.所有的馄饨都包好
14.葱切葱花
15.将葱花、海米、紫菜一起放入一个碗中
16.加入适量的盐
17.再加入适量的鸡精
18.锅中烧好开水 ， 下入馄饨，煮熟
19.将煮熟的馄饨和汤一起盛入放好配料及调料的碗中即可食用
文章插图
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