三、酸豆角炒鸡胗
主料：鸡胗250g
辅料：酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块、料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许
做法：
1、 鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末
2、 鸡胗中加入料酒，拌匀 ， 腌制10分钟左右
3、 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香
4、 加入腌制好的鸡胗
5、 炒至变色后，加入酸豆角
6、 翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟
7、 加入青红椒
8、 加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
四、酸豆角牛肉
主料：酸豆角(如果自己有觉得好的牌子，可以买包装好的，最好还是坛子里腌的 ， 比较有味)
堵料：牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖
做法：
1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会 。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水 。
2、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用
3、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后 ， 加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可没有加盐 ， 是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好
五、腊肉剁椒炒酸豆角
主料：泡好的酸豆角、酸黄瓜、红剁椒随意、自制腊肉50克、独蒜1个、干红椒若干
辅料：植物油1大勺、鸡精适量
做法：
1、酸豆角和黄瓜切丁，蒜切粒，干红椒切段
2、腊肉切方丁
3、锅入油，将腊肉中肥肉部分炒成透明色，尽量炒出腊肉的香味
4、加入蒜粒和干红椒炒香 。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分钟左右
6、最后加入剁椒和鸡精炒匀即可
六、肉丁酸豆角
主料：鲜嫩豆角430克
辅料：猪肉150克、青椒1个、红椒2个、食油2茶匙、腌制酸豆角用盐10克
做法：
1、准备好鲜嫩豆角 。
2、豆角掐去两头，用干净湿毛巾反复清理干净
3、清理干净的豆角切1CM左右小粒
4、放入盆中，加入适量盐，拌匀
5、取一平口玻璃瓶，装入豆角
6、另取一口径大于玻璃瓶的平底容器 ， 将玻璃瓶倒扣在容器里，保证瓶口紧贴容器底部加入冷水，水面高于玻璃瓶口期间，根据天气温度变化每天换水一次
七、酸豆角炒鸭肠
主料：鸭肠、酸豆角
辅料：花椒、啤酒、青辣椒、干红辣椒、大蒜籽、老抽
做法：
1、准备好所有的材料 。
2、在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗
3、用冷水冲洗干净
4、将酸豆角切成丁
5、将鸭肠切成小段
6、将青椒切成段、大蒜籽切碎备用
7、锅内烧热油
8、下干红辣椒、花椒爆香
9、下大蒜籽爆香
10、放入切成小段的鸭肠翻炒
11、下酸豆角丁翻炒
12、下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可
八、懒人酸豆角
主料：豆角(可以用四季豆代替)250克
辅料：盐 20克、水、干红辣椒3个、糖1汤匙、生抽1汤匙、辣椒粉 1茶匙
做法：
1、 准备一些空瓶子，洗净吹干(跑跑里面的味道)豆角洗净去头去尾滴干水，根据所用的瓶子高度，把豆角切成段(四季豆就连切也省了)，塞进瓶子里，加水加盐 ， 封上盖子等一个星期即可
【酸四季豆烧什么好】2、把腌制好的豆角用水冲冲滴干 ， 切成豆角粒，起油锅爆香干红辣椒，倒入豆角，加1汤匙生抽和1汤匙糖 ， 充分炒香，最后加上辣椒粉即可
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