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羊肉和什么一起做包子吃最好吃( 四 )

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【注意】葫芦一定要选择表皮能掐动 ， 没有苦味的嫰葫芦 。否则影响味道和口感 。其它可以与羊肉搭配的菜还有很多，象胡萝卜羊肉馅，圆葱羊肉馅 ， 大葱羊肉馅等 。味道都不错，因为家人不太喜欢这些蔬菜，所以我家里常包的羊肉基本就这两种 。

###其它资料参考###羊肉胡萝卜包子的做法
主料：羊腿肉500g、胡萝卜2根、粉丝1把
辅料 ：大葱1段、姜汁1茶匙、花椒1/3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/3茶匙、香油1/2匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、鸡精1/2茶匙、糖1茶匙
1、原料图 。
2、羊腿肉加大葱剁碎 。
3、胡萝卜切丁，粉丝泡软切碎 。
4、花椒加半碗水煮成2汤匙 。
5、羊肉，胡萝卜，粉丝，混合，加入所有调料，用手打圈搅拌 。到上劲黏稠，加姜汁，分二次加入花椒水 。每一次都彻底搅拌 。备用 。
6、面粉=面粉+牛奶+酵母粉+少许食用碱面（可以不放） 。发酵两倍大排气 。
7、分剂 。擀皮 。
8、包成包子 。可以装饰胡萝卜丁 。盖上湿布全部包完静置10分钟 。
9、冷水上锅，中小火煮沸 。
10、蒸10分钟换小火蒸15分钟 。关火焖5分钟 。
11、包子就出锅了 。

###其它资料参考###如下：
食材：羊肉250g、韭菜250g、面粉250g、食盐、酱油、姜、油、芝麻油适量、酵母（干）1g 。
1、韭菜摘好，放到水里泡一会，水里要放一点盐，然后清洗干净控干水分 。
2、将酵母放到温热的和面水中，和如面中，面要和的略微软些，然后用潮湿的屉布盖住放到温暖的地方醒发 。
3、肉馅用姜末、蒜末、少量酱油、盐和适量的香油腌上 。
4、将控干的韭菜切碎 ， 放到盆子里，放入腌好的肉，倒入油和香油顺着一个方向搅匀 。
5、揉发好的面 ， 进行排气，在静置两分钟，此时把酱油，盐放入馅中 。
6、面做成小剂子，擀成片，片不要太薄 ， 包入馅料 。
7、包好的小包子放在温暖的地方，静置30分钟后，上锅中小火蒸，水开后15分钟即可，熟后在闷3分钟可开锅 。

###其它资料参考###1、羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克 。调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精 。
2、调馅加水量最重要 。要边打馅边加水 。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里 ， 调料逐个放入，多打一会儿 ， 馅越粘包出的饺子越灌汤好吃 。
3、介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香 。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜 。
4、另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦 。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉 。羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此 ， 馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。
###其它资料参考###食材用料
羊肉 1斤、面粉 适量、生抽 适量、老抽 1勺、
香油 2勺、花椒粉 适量、温开水 适量、
葱姜 适量、盐 适量、安琪干酵母 三分之一袋 。
羊肉包子的做法步骤
[ 1 ] 干酵母加入温水活开，加入面粉活成棉絮状，再揉成面团；
[ 2 ] 面团盖保鲜膜发酵两小时；
[ 3 ] 发面时准备馅料，辅料除发酵粉外全部加入羊肉馅中，搅打上劲，温开水要一点点加入，每次加入后均需搅打上劲；

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