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粉条烧什么菜好吃( 三 )

生活百科粉条


4、炒鸡蛋扒漏粉
碗中打几个柴鸡蛋，可调入少许盐、葱花搅打均匀 。土豆粉条清洗干净，泡软，可以选择冷水泡发或温水泡发，也可以放入开水锅里煮熟，捞出投凉，沥干，改刀切段 。锅置旺火上，最好炙一下锅，否则会粘锅，倒入混合油烧至五六成热，下入葱花爆香 ， 再下入粉条翻炒 。
不停的翻炒，炒到粉条发烫，粉条最好泡的略硬一点，再将提前打好的鸡蛋均匀的淋在粉条上翻炒均匀，使得鸡蛋和蚂蚁上树一样均匀的裹在粉条上，调入花椒粉、生姜粉、味精、淋点香醋炒匀，可以撒点葱花炒匀出锅即可装盘食用 。
5、鸡蛋炒粉条
红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色；鸡蛋打入碗内搅散备用；绿豆芽掐掉毛根洗净，也可以把头掐掉 。韭菜择洗干净 ， 改刀切段 ， 也可以用蒜苗代替 。锅置火上，倒入色拉油烧热，倒入打好的鸡蛋炒散盛出，油最好多一点 ， 这样炒的鸡蛋更嫩 。
锅中再加点猪油烧热，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒匀，倒入粉条炒匀，倒入鸡蛋和韭菜，翻匀，调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀，可适量淋点香醋进去，增香提味，颠匀出锅装盘 。
6、风味白菜小炒肉
猪坐臀肉清洗干净，肥瘦分开，分别切成条片；粉条提前泡水备用；蒜苗或韭菜切段；白菜取白菜帮切筷子条，菜叶可留作炒其它菜用；小米辣切圈；葱姜蒜均切片 。锅置旺火上，倒入少量油炙锅 ， 再下入肥肉片 ， 炒至变色炒出油 。
下入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入瘦肉片炒香，调入老抽酱油炒匀上色，加入料酒、盐、香料粉、蚝油、开水、大火烧开，转小火慢炖，大约烧40分钟，烧至肉熟汁浓亮油，盛出备用，此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制 。
锅清洗干净，烧干倒入适量色拉油，烧熟，下入葱姜蒜、小米辣圈炒香，下入白菜炒至变色，下入泡好的粉条翻炒均匀，调入辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀，加入炒好的特制小炒肉翻炒均匀，下入少许蒜苗或者韭菜段炒匀，调入鸡精、味精各少许、淋少许花椒油炒匀即可出锅 。
7、白菜炒粉条
五花肉切成均匀的薄片；粉条清水中提前泡发，也可水煮再捞出冲水过凉；白菜取嫩叶撕条或改刀切片，姜葱蒜切片或末 。锅烧热炙锅，倒入少许清水烧开，下入五花肉，下入姜葱，中小火烧煮 ， 烧至锅里水干，下入少许色拉油，将肉炒至起卷，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香 。
调味老抽酱油调色，下入生抽，香料粉，炒匀，下入泡好的粉条翻炒均匀 ， 翻炒上色，下入白菜炒匀炒香，最后调入盐、味精炒匀即可 。
8、白菜炒粉丝
处理干净的白菜改刀切条或者片 ， 粉丝泡一下水；姜蒜改刀成片，葱切斜刀片 。锅置旺火上，倒入菜籽油烧热，下入适量糊辣油，下入葱姜蒜炒香 ， 下入白菜翻炒至熟 。
白菜出汁可不用加水，下入粉丝不要翻动稍微焖一下，将粉丝焖熟翻匀，调入红烧酱油、生抽、盐、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘 。
9、包菜炒粉条
包菜剥去外皮，一剖为二切成细丝，粉条提前用水泡发 。锅烧热，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀，下入粉条炒匀，调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀，最后调入鸡精、味精提鲜增香 ， 出锅即可 。
10、香椿豆干粉条包
香椿摘洗干净，切碎 。豆干切碎丁 。粉条温水泡软，切碎 。一起纳入盆中 ， 调入盐，味精，鸡精，香油，可以再来少许十三香 。

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