所以我个人会选择茶树菇炖鸡，茶树菇特有的清香味道能够沁人心脾，也能够让鸡汤别有一番风味在处理，茶树菇上我们也要有一些窍门 。如果是干的茶树菇，一定要注意泡发的时间，在泡发的时候要多换几次水，洗净茶树菇表面的灰尘以及杂质 。
在炖煮鸡汤的时候 ， 不要把茶树菇和鸡一起放进锅里，要等鸡汤变白的时候 ， 再把茶树菇放进去炖煮半个小时以上，这道美味又滋养身体的茶树菇炖鸡也就算是大功告成了 。还有一点在制作这道菜的时候 ， 盐一定不要放的太多，我们要体现出鸡的鲜味以及茶树菇特有的清香，如果盐放的太多反而会影响这套汤品的味道 。
另外要提醒大家一句在制作茶树菇炖鸡的时候，在处理鸡的内脏以及其他部位的时候，一定要处理干净而且要先把整鸡泡在冷水当中浸泡2~3个小时 ， 这样炖起来的鸡才不会有血沫的出现 。而且最为重要的一点是，在炖鸡的时候一定要加入香叶八角桂皮大料这些调味料 ， 而且要加入适当的料酒等把鸡煮熟肉变白筷子插入鸡胸的时候 。
没有血丝出现，再把这些调味料用漏勺捞出，这样这道菜就看上去更加美观 。能够喝到调味料独有的味道却看不到调味料，这也是一种烹调手法 。
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