虽说小河虾个头不突出，但在浓重酱汁的映衬下粉嫩而泛着光亮 。本身鲜活灵动，在经过热油的洗礼之后，外酥里嫩更显荣光 。
咬起来，酥脆软嫩说的就是它 。
而虾的好吃程度和下饭力度，这勺酱汁才是重点 。常见的几种酱汁经过调配就达到了恰好的融合 。待到酱汁被充分吸收，那一口一只虾就有了盼头 。
在挥舞锅勺前，大厨就发话了：这是连虾头都能吃完的酱油虾 。起初我是不相信的 。
但如果给自己一只虾的机会：
我信，
我信，
我信，
我信，
我信！
河虾的正确吃法：一口全吃掉 。
「 食材准备 」
?
主食材：河虾 小葱 大蒜
配料：蒸鱼豉油 白砂糖 水
选择河虾，身小而肉嫩，
一口一只，方便又快捷 。
「 制作过程 」
1. 将3两河虾简单清洗 ， 甩干水分 。（假装自己是个甩干机~）
河虾如何外脆里嫩？
关键是：过油炸两遍 。
2. 油面泛青烟时河虾下锅，
第一炸：
炸至微微变色、虾头膨胀时捞出 。
正确示范如下▼
- 虾头膨胀利于吸收汤汁 -
第二炸：
下锅再炸十秒，迅速定型 。
虾备好了，只要熬酱汁了 。
特调酱汁的重点：下锅现熬 。
3. 酱汁：
1/3勺糖+1勺水+2勺蒸鱼豉油 。
- 熬一遍能中和蒸鱼豉油的咸度 -
4. 酱油虾：
河虾+酱汁+葱绿蒜末+3勺热油 。
当热油淋上青葱与河虾，噼里啪啦的清脆响声就闯进了耳朵 。鲜亮的虾子带着油光 ， 香气顿时弥漫了屋子和鼻腔 。
按照这样的做法，无论是何时的河虾都能一口吃掉全都不剩下 。吃虾有什么难的？一口解决了呗~
没想到本帮菜餐厅做出的温州鱼饼，
如此地道 。
鱼肉打出来的“饼”，
切成块状配酱油醋吃，
单吃还是配饭都是美味 。
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###其它资料参考###1.将河虾洗净,滤干水,待用 。
2.锅内放少量水(估计能将虾浸到就行),水中放黄酒、姜两三片、葱结、盐,咸淡适口 。
3.将水烧开,喷出香味后,把虾倒入,保证全部浸到水 。盖上锅盖约20秒钟,水一开就关火,并将虾...
4.将烧虾的水倒入碗内,加入半汤匙龟甲万酱油和半汤匙美极鲜味汁后待用 。
5.起油锅,将油熬至9成热(把握好温度很要紧,要冒出烟,又不能起火)
###其它资料参考###白水煮虾蘸料的配制方法如下：
所需的材料：食用油，生抽酱油，大蒜，生姜 ， 食用盐，白砂糖
步骤一、去皮后的大蒜切成细末，生姜切成姜丝 。
步骤二、锅内加入适量的食用油，开小火加热 。
步骤三、再倒入蒜末和姜丝翻炒 。
步骤四、加入适量的食用盐 。
步骤五、加入适量的白砂糖 。
步骤六、翻炒均匀后加入适量的生抽酱油 。
步骤七、加热至糖和盐溶解，即可关火 。
步骤八、用小碗装出姜蒜汁 ， 白水煮虾即可蘸食 。
###其它资料参考###酱油虾的做法（希望能帮到你哦）酱油虾的制作食材：河虾，葱 ， 姜，蒜，盐，鸡精 ， 白糖，酱油，料酒，醋 。教您酱油虾怎么做，如何做酱油虾才好吃1、将河虾洗净，加入少许醋、料酒腌制片刻，坐锅点火倒入适量油 ， 待油热后放入河虾炸酥捞出；2、取一器皿，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖 ， 倒入开水搅拌均匀，将炸好的河虾放入即可 。还有一个比较重口味的做法生腌虾，不知道你能不能接受，不过很鲜美哦用料虾一斤葱姜蒜香菜红椒柠檬两颗料酒酱油醋糖盐熟白芝麻生腌虾的做法清洗活虾，一定要是活的哦虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去 。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味 ， 七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点 ， 一个小时搅拌一次 。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~小贴士各种料一定要猛加，酱油醋多多放，姜蒜也要加很多 。
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