地瓜干先把红薯洗干净后放入蒸锅里蒸15分钟左右，待其红薯凉却后再去皮，随后用刀切段，然后再切成厚度为1公分左右的薄片 。接着切成条状，随后将切好的地瓜放在晾网上晾置一晚，最好选在通风处，效果最佳 。最后将地瓜条装盘放入微波炉里用中高火每两分钟取出来一次，直至地瓜条变得有韧性即可 。
拔丝地瓜红薯洗净后去皮再滚刀切成小块备用，等到锅里的油烧到七成热的时候放入切好的地瓜 。调成中火，用锅铲搅拌使其受热均匀 ， 炸5分钟，用筷子扎一下，如果是一下子就扎进去的话，那就说明地瓜已经熟了，把地瓜捞出来将油沥干 。接着把锅里的油倒出来 ， 留下少许油，放入白糖，也可以根据个人口味选择白糖的数量，用小火慢慢将糖熬成糖汁，熬好后，放入地瓜快速翻炒，使地瓜能顺利的裹上糖汁 ， 最后关火，装盘 。
地瓜丸子将红薯洗净后去皮切块，再放进蒸锅里蒸15分钟左右，蒸好后再把地瓜搅拌成泥 ， 然后边加入适量的糯米粉和少量的面粉边揉，一直揉到面团软硬适中时就可以了 。所以，这个量要把控好 。最后可以在每小颗丸子里包一些豆沙 ， 待到锅里的油烧至5、6成热时把捏好的地瓜丸子放进去，慢慢炸至金黄即可 。
###其它资料参考###红薯是我们大家很多人都吃过的一种食物，同时我们吃红薯对身体也是有非常多的好处的，但吃红薯的时候也是要注意一些问题的 ， 那么红薯和牛奶能一起吃吗？红薯的糖分高吗？
红薯和牛奶能一起吃吗
吃红薯的时候同时是可以喝牛奶的，两者之间，不会产生对身体有影响的化学反应 。一般地瓜主要是富含淀粉 ， 牛奶中主要是蛋白质和钙质含量比较高，两者合用并没有相克的情况，另外在吃红薯的时候要注意观察 ， 有的患者如果出现了消化功能的障碍，反酸、烧心等等症状，是不建议吃太多红薯，以免出现对胃肠道压力过大 ， 而引起胃肠道紊乱功能的加重 。一般这两种食物不建议在晚上吃，因为地瓜容易引起胀气，晚上吃，容易增加饱腹感，引起不适的症状 。同时需要注意食用的量 ， 以免食用过多，引起消化不良 。另外对于腹泻以及乳糖不耐受的病人，食用红薯与牛奶就需要多注意 。
红薯的糖分高吗
红薯的含糖量不高 ， 正常100g红薯的含糖量大约是27%-28%，热量大概是99-119kcal，常见的大米或者白面的相比，100g大米、白面食品的含糖量大概在75%，热量是350kcal，通俗的解释就是实际上是大米或者白面食品的含糖量和热量的1/3 。从这个角度来看，实际上是一种相对来说含糖量低、脂肪含量低，以及纤维高的健康食品，里面含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素多种微量元素，热量也是低于日常的精制的面粉、大米 。红薯含有丰富的膳食纤维、矿物质及各种维生素，食后增加胃肠饱腹感，促进胃肠蠕动，加速毒素垃圾的及时排泄，适合减肥者少量服用 。红薯有润肠通便的功效，适合于便秘者食用 。红薯适合蒸煮着吃，有利于消化吸收 。
糖尿病人能吃红薯吗
【牛奶红薯糖水什么时候喝好呢】 糖尿病人能适当吃些红薯 。100克红薯其热量仅是相同量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低于米、面，因此适当多吃些红薯 ， 至饱腹时，热量和脂肪也不容易超标 。此外，红薯中的膳食纤维有助于食物中的脂肪、糖排出 。再者 ， 红薯的血糖生成指数低，进食者不易产生饥饿的感觉 。红薯有抗糖尿病作用 。日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用 。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现 ， 2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖 。
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