凉拌海茸
做法：1.黄金海茸条一袋，黄瓜胡萝卜各一根 。我在网上搜了一下黄金海茸条的介绍：
2.海茸条用冷水浸泡一小时 。
3.锅里烧开水，把泡好的海茸条放水里焯一下 ， 想吃软一点的就焯时间长一点，我仅仅焯了两分钟，我感觉口感刚刚好，有韧度又不失脆性 。
4 。锅里热油，油里加花椒粒 ， 芝麻和辣椒段，炸出香味 。记住 ， 先放花椒粒，油烧开后放入芝麻和辣椒段马上关火 。焯好的海茸从热水里捞出来马上浸到凉水里这样肉质紧致会增加脆感 。黄瓜胡萝卜切丝 。加醋，盐，少量白糖，还有刚刚炸好的调料油，撒上蒜末 ， 拌匀，这道菜就做好了 。
铁板海茸牛柳
特点： 鲜香嫩滑，回味无穷 。原料： 水发海茸200克，牛柳150克 。调料： 色拉油40克，红辣椒圈、青红辣椒条共25克，溼淀粉10克，葱段20克，蒜片、姜丝各5克 ， 胡椒粉1克，盐5克，高汤30克，鸡精5克 。制作方法： （1）将水发海茸切成细丝备用；牛柳用盐码味，用溼淀粉上浆 。（2）姜、蒜先入油锅煸香，放入海茸丝、鸡精、上浆的牛柳翻炒均匀，加高汤，加入红辣椒圈、青红辣椒条、葱段翻炒均匀，倒在铁板上，最后撒上胡椒粉即可 。涨发与烹调： 海茸的涨发率在700-1000%，涨发时一般用60-70℃温水浸泡1小时左右即可 。如果一次性涨发较多,可用清水浸泡2-3天 。涨发后的海茸使用前要挤干水分，因为其内部独特的海绵体能够在浸泡时吸取大量水 。烹调前，将其挤干水分，海茸海绵体能够饱吸鲜汤汁或调味汁，从而使其味道更加鲜美爽口 。如果要淡化海茸固有的海腥味 ， 可将泡软的海茸在滚烫的开水中烫几次后使用 。涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法，可以用于制作冷盘、热菜、火锅的主料、配料，也可用于制作饺子馅和煲汤用料 。海茸入口嚼食时，很有弹性 。为了使其口感变软 ， 除了保证涨发时间外，也可以将烹调时间适当长一些，或者用沸水焖煮片刻 。南极鲜珍 材料与做法：将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度，洗净；锅上火，放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐 ， 水沸后放入海茸过水焯热 ， 捞出沥干水分；调入蒜 蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌 ， 撒上芝麻 。师傅教路：海茸是南极洲南海岸冻海海域的一种纯天然的藻类植物 ， 在浸泡时切勿用温水或开水，因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油 。
海茸怎么吃 海茸的做法步骤
食材
主料海茸筋50g小油菜100g澄粉100g糯米粉50g辅料香油适量盐适量鸡精适量包子饺子料适量粽叶适量玉米淀粉适量抹茶适量红曲粉适量南瓜粉适量
步骤
1.准备好食材 。
2.将海茸筋用清水泡发，可以加少许白醋去腥 。
3.小油菜在淡盐水中浸泡片刻后用清水洗净 。
4.澄粉和糯米粉混合，加入100g沸水 。
5.快速搅拌均匀 。
6.温度不是那么烫的时候揉成面团保鲜膜盖住静置一会 。
7.油菜和海茸筋切碎混合 。
8.加入适量食盐 。
9.加入包子饺子料 。
10.加入适量香油、鸡精拌匀 。
11.取出三小块面团分别加入红曲、抹茶、南瓜粉上色 。
12.剩下的白面团搓成条切成小块 。
13.加少许玉米淀粉擀成圆片，放上馅料收口 。
14.将彩色面团加玉米淀粉擀成薄片，做出一些装饰花朵 。
15.用少许清水将花朵粘在饺子上 。
16.用粽叶垫底上锅中火蒸15分钟左右 。
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