鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分 。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行 。我们吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉 。
鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方 。鲍鱼多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中，它们分布的水深随种类而不同 ， 像我国北方的盘大鲍一般分布在10多米的水深处，在冬季为了避寒向深处移动，深度可达30米 。到了春季慢慢上移，有的可在潮线下数米生活 。
鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻，像盘大鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等 。鲍鱼的食量随季节而有变化，一般水温较高的季节吃得多；冬季不太活动，吃得少 。
鲍鱼的种类很多 ， 分布也很广，我国沿海都有鲍鱼分布 。在北方 ， 以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍 ， 它们的个体较大，呈卵球形 。在南海出产杂色鲍和耳鲍等，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较?。欢逍谓洗螅?贝壳更像耳朵，它足部的肉最肥厚，平时贝壳不能完全把它包在里面 。
###其它资料参考###作为一种方便食品，罐头已经成为现代人生活中不可或缺的一部分 。它们可以长时间储存，不受气候和季节的限制，还可以随时随地享用 。但是，罐头的种类繁多，你认为最好吃的罐头是什么呢？
在我看来 ， 最好吃的罐头应该是鲍鱼 。鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，被誉为“海中珍品”，是中华传统的食用佳品 。而罐装的鲍鱼则可以长时间保存，方便食用，而且价格相对于新鲜的鲍鱼也更加实惠 。
首先 ， 罐装鲍鱼的口感非常好 。它们肉质鲜嫩，口感细腻 ， 充满弹性和鲜美的海味 。而且，罐装鲍鱼的质量非常稳定，每一罐的口感都相同，不会像新鲜鲍鱼一样存在差异 。
其次，罐装鲍鱼的做法非常简单，无需繁琐的准备工作 。只需要将罐头打开，取出鲍鱼，加热或直接食用即可 。而且，罐装鲍鱼的食用方式也非常多样化，可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食 。
再次，罐装鲍鱼的营养价值非常高 。鲍鱼富含蛋白质、微量元素和多种维生素，能够增强免疫力、滋养肌肤、促进健康 。而且，罐装鲍鱼中的营养物质保存完好 ， 不会因为保存时间过长而流失 。
最后，罐装鲍鱼的价格相对于新鲜的鲍鱼也更加实惠 。鲍鱼是一种高档海鲜 ， 价格昂贵，不是普通人家能够经常享用的食品 。而罐装鲍鱼的价格相对于新鲜鲍鱼要便宜许多 ， 可以让更多人品尝到这种美味佳肴 。
总之，罐装鲍鱼是最好吃的罐头之一 。它不仅口感好、营养丰富 ， 而且价格相对实惠，非常适合现代人的生活方式 。如果你还没有尝试过罐装鲍鱼 ， 不妨去超市购买一罐，品尝一下它的美味 。
###其它资料参考###(1)以色分类青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩 ， 味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用 。黑边饱：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙 。棕边鲍：唇边呈棕色 ， 因其味浓色重成名，多作干鲍之用 。(2)经销售形式分类干鲍：是经过干制加工程序的鲍鱼 ， 其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好 ， 其制作方法：在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制 ， 到达一走的程度后，移至阴凉处风干 ， 就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成 ， 所以鲍鱼的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干鲍鱼的品质 。冰冻鲜鲍：是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成 ， 市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少 。因此对鲍鱼的品质较难掌握 。鲜鲍：是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼 。罐头鲍鱼：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质 。操作程式：去壳清洗 ， 加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式 。因其食用简单不需烹煮 ， 只须加热即可（家庭用） 。另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼，透明可见，便於清费者选购（可保存约两年） 。(3)以产地分类日本干鲍：日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称 。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛 。网鲍：出产於日本青森县 ， 是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染 ， 现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小 ， 鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美 ， 用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍 。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制 。吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较?。孕 。? ，形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口 。禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧 ， 由鲍鱼老师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最?。?身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至 。然而这些也成为“禾麻”的标识 。禾麻鲍肉质嫩滑 ， 香味浓厚 。与前两者构成世界“三大名鲍” 。南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴 。另外 ， 中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的 。
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