3、薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀，把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团，进行醒面3-4个小时备用 。把醒好的面团擀成长方形的薄片，切成大小均匀的面片 ， 油温7成（190度左右）下锅炸制成表面金黄，体积膨大，酥脆即可 。
三、开始制作
1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油 ， 取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上 ， 用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀 ， 然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右 。
2、包入食材：在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱 ， 然后折叠起来 。
3、美味制成：就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了 。
###其它资料参考###家常煎饼做法
做法——
面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊 。再加入剁辣椒 ， 葱花 ， 切碎的榨菜末，搅拌均匀 。
起锅，放入少量的油，把锅烧热 。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状（平底锅比较方便 。如果像我一样用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀） 。稍煎几秒钟，等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边 。大概每边煎七八秒钟 ， 呈金黄色 ， 就可以出锅了 。然后再重新加一点油制作下一张 。
这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃 。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦 。
火可以适当关小一点，不要太大，比较容易掌握火候 ， 不会煎糊 。
蔬菜煎饼的做法
配料: 韭菜100克，虾皮适量，盐、味精各适量，料酒少许，胡椒粉少许
特色：煎饼本是山东的风味，现在在很多城市的街头巷尾都可以买到 。传统山东煎饼的吃法是卷大葱，现在可以把里面的内容发挥得很丰富 ， 这次用的是韭菜虾皮 ， 煎饼坚韧的口感成为独特
操作: 1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料 。
2、把调好的馅料包入煎饼中 。
3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金*，即可
营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E 。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流 。
韭菜 - 韭菜属百合科植物 ， 在中国已有3000多年的栽培历史 ， 它是一种营养价值极高的蔬菜 。韭菜不仅菜质柔. 所属菜系: 精品主食
各式各样的煎饼做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用 。共同之处是必须用煎饼鏊子 ， 加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼 。
煎饼的原料多样，做法也多样 。兹向各位介绍几种煎饼的做法 。
一，刮煎饼 。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄 。周边自动卷起时，揭起来即可 。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好 。
二，滚煎饼 。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层 ， 成为滚煎饼 。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好 。
三，摊煎饼 。
将原料泡软（如果是玉米 ， 要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊 。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化） 。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮 。
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