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去壳生蚝肉怎么做好吃( 二 )

生活百科生蚝


2、牡蛎加盐、少许白酒，一点点胡椒粉和少许的淀粉 。
3、轻轻的用手拌匀，腌制一会 。
4、鸡蛋打散  ， 加少许的盐 。
5、平锅放少许的花生油，把牡蛎摆放，留出空间 。
6、反正煎熟 。
7、小火，慢慢倒入蛋液，用铲子把蛋液轻轻弄成圆的形状，加人少许的葱花和红辣椒圈点缀，煎至蛋液凝固即可 。
8、轻轻倒入盘子里面，可以开动啦 。

###其它资料参考###去壳的生蚝要先用盐或生分洗干净，喝汤的话就可以直着煮；不过要是爆炒生蚝之类的菜，就要先（干锅）煮生蚝，出水后拿出再和配料爆炒的 。。。打边炉也是个很不错的法子 。。。。
蜜汁烧蚝
原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽 。
做法：
1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均；
2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮 ， 至汁收干即可 。
###其它资料参考###清蒸生蚝做法一，
材料
"生蚝 6个","大蒜 8瓣","食用油 适量","葱花 少许","热油 少许",
做法
1:准备用料：生蚝6个 ， 大蒜8瓣，食用油适量 ， 葱花少许，热油少许
2:大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用 。
3:将生蚝外壳用小刷子刷洗干净 。
4:用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳，
5:将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中 。
6:平底锅烧热，倒入适量食用油，
7:待油烧至温热以后 ， 放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟 ， 离火 。
8:把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上 。
9:放入沸水锅中，旺火足气蒸约5分钟，
10:出锅 ， 表面撒葱花，淋上少许热油，即可 。
11:即使撬壳技能逐渐娴熟 ， 开壳越来越轻松 。尽管如此，也还是不太乐意去折腾这玩意儿 。
12:万能的清蒸大法几乎不要什么技术含量和手段 。配点儿大蒜末，放锅里蒸蒸，连盐都不用，就吃这自然的鲜甜味道 。出锅后浇上少许热油 ， 看起来更是油亮鲜美 。
小诀窍
生蚝壳从尖头撬开比较好操作 。
蒸生蚝可以不用放盐，就吃本身的鲜甜味道 。
蒸制时间不宜太久，以免太过老熟影响口感 。
清蒸生蚝做法二 ， 
食材明细
生蚝、姜、辣椒、葱、盐、生抽、甜辣酱、糖、蒜 。
1、生蚝开，冲洗干净，摆放在碟中，放锅里隔水蒸 。
2、切碎姜蒜葱辣椒，备用
3、放盐，油，鸡精 ， 白糖，生抽，甜辣酱拌匀
4、把酱料放到生蚝里
5、盖上盖子再蒸片刻
6、完成，食得 ， 趁热吃 ， 鲜甜可口
###其它资料参考###生蚝肉的做法如下：
1、水开后将洗净的蚝肉倒进焯水，水变白后，捞出备用 。红椒切丝，大蒜生姜切片，香葱切断 。
2、生粉酱油白糖调制小半碗 ， 淀粉水备用 。锅烧七成热放花生油，小火炒香配料，把蚝肉放进去，大火爆炒两分钟 。
3、放盐葱叶炒匀 ， 淀粉水滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可装盘 。
###其它资料参考###生蚝未开壳清洗
1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳，这是必做的一步 ， 生蚝壳只能刷干净 。
2、用水冲洗 。这是必做的一步，只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污 。切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的 。
3、用加盐的净水泡生蚝 。这样可以让生蚝吐沙，也可以去腥 。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮 。

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