生蚝开壳后清洗
1、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过 ， 感觉有无硬物异物等 。
2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净 ， 记得之后要冲洗 。
3、去掉生蚝内脏 。生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害 。
4、在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了 。需要注意的生粉不可以沾太多的水 。
5、放在苏打水中浸泡 。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味 。洗好后记得用净水漂洗一下 。
6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗 ， 防止泥沙及异物沉淀 。如果需要用刀生蚝壳的话，这就是必做的一步 。
生蚝怎么做好吃
1、烤生蚝
材料：生蚝6个，大蒜适量，盐适量 ， 辣椒碎适量 。
做法：
(1)先将生蚝外壳刷洗干净，然后用刀背砸出一个小口，用刀子从开口出用力撬开 。
(2)蚝肉用清水冲净泥沙大蒜去皮剁成蒜茸 。
(3)锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉，再加入盐和鸡精调味 。
(4)将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳 ， 再把蒜茸和油一起浇在生蚝上 。
(5)入烤箱，180°，烤制10分钟即可，喜欢吃辣的可以在生蚝上放入辣椒碎 。再烤制10分钟 。
2、生蚝粥
材料：鲜牡蛎12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖10g，盐3g，芝麻香油5g ， 油5ml ， 香菜碎3g，大葱1段，鲜姜2片，水800ml 。
做法：
(1)将大米和紫米洗净 ， 放入水中浸泡10分钟大葱段和鲜姜片切成细丝待用 。
(2)鲜牡蛎洗净，沥干水分 ， 用白砂糖、盐和油拌匀，腌制10分钟 。
(3)将泡过的大米和紫米，连同切好的姜丝，一起倒入电饭煲中煮制20分钟 。
(4)待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀，再次煮开 。
(5)最后撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可 。
###其它资料参考###生蚝如何烹饪如下：
【去壳生蚝肉怎么做好吃】生蚝表面清洗干净 ， 将生蚝外壳撬开，取出蚝肉洗净，放盐和料酒腌制5分钟 ， 生蚝外壳洗净，蒜切碎，小米椒切碎 ， 小葱切成葱花，生蚝壳摆入盘中，放生蚝，锅中油温烧至5成热 ， 放蒜末、生抽、蒸鱼豉油炒出香味，放在生蚝上，烤箱预热，放生蚝烤制，取出撒上葱花、小米椒碎即可 。
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