11、在模具中铺好滤水布，把电饭煲里的豆腐脑一勺一勺盛进去 。
12、装完，把滤布裹好，然后盖上模具盖子 ， 用一个重物压上去，越重越好 。
13、如果想吃老一些压一个小时左右，如果想吃嫩一些用手压3-5分钟豆腐就好了 。
###其它资料参考###序言：卤水是中国粤菜和闽菜中非常常用的调味料，川菜，粤菜以及各种小吃中常用的调味料 。而很多餐馆会把卤水重复使用 ， 因为他们认为卤水煮的越久就越美味 。而卤水的用途也非常广泛，无论是肉类，蛋类 ， 豆腐类都可以用卤水来煮，品种繁多，深受现在人的喜欢 。
一、卤水材料而很多人担心外面的卤水煮制出来的东西不健康 ， 我们自己在家也是可以制作的 。而煮出来的卤水也可以卤制鸭脖，各种食材 。首先我们要准备材料 ， 花椒，青花椒，葱，姜 ， 干辣椒，白芷，八角，香叶，小茴香，桂皮等，还要准备大蒜盐，生抽，白糖 ， 老抽，鸡精，油 。先把鸭脖处理干净，放入冷水中煮沸，捞出后切成段，加入三勺豆瓣酱和料酒进行搅拌 ， 然后把热锅中放入凉油，加入花椒，青 ， 花椒，葱，姜，干辣椒 ， 白芷，八角，香叶，小茴香，桂皮放入锅里炒出香味 。
二、制作出来的食物美味然后再加入豆瓣酱 ， 用小火熬出酱香，再加入鸭脖，倒入一些水 ， 加入老抽食盐，白糖 ， 大火煮沸后转小火熬制 。然后把调料减去转成中火收汁，基本上就可以了 。一般乳制品都是家禽或者是家禽的肉内脏等产品，而蔬菜主要为原料 ， 乳制品一般都属于熟肉制品，色香味为主，口味鲜香适合长期使用 。
三、卤水的禁忌事项而家常可以做成卤水花生 ， 卤水豆腐，卤水鸡蛋，卤水鸡腿等美食 。卤水不可以用木桶和铁器储存，最好用陶器，铝器，因为现实中不锈钢的器具比较多 ， 所以也可以用来储存卤水，切忌在卤水中加入大量冷水和酱油 。熬好的卤水禁止加盖保存可以用纱布来挡上蚊虫的掉入，熬好的卤水禁止搅动 ， 也不可以加入生水，不可大火沸腾 。
###其它资料参考###卤水分为两种，一种是盐卤一种是石膏卤，盐卤的主要化学成分是氯化镁，石膏就是硫酸钙 。这些东西可以去干调店直接购买，回去用水调制后就可以点豆腐了 。除了这两种卤水以外也可以用葡萄糖酸内酯点豆腐 。
用这三种卤水点出来的豆腐也是会有一定的差别的 。
一、盐卤
盐卤就是海水制盐的时候留存下来的母液，然后再经过蒸发结晶成块状 。主要成分是虽然是氯化镁，但内也含有氯化钾、氯化钙、硫酸镁、溴化镁、氯化钠等其它一些附带物质 。盐卤豆腐也是中国最传统的点豆腐工艺 ， 在北方常用 。
【自制卤水豆腐的材料器具是什么】做豆腐时，使用半斤的黄豆磨出5斤豆浆，煮开后放置80度 ， 用3到5克的盐卤用30克左右的水化开就可以点卤了 。将点好的豆花放入豆腐模具里，用重物挤压出水分，半个小时即成 。
用盐卤点出来的豆腐质地比较坚硬，韧性也强，也就是所谓的老豆腐 ， 没有什么爽滑的口感，可以做成香煎豆腐等菜品 。盐卤也比较适合制作豆腐干，豆皮等干性豆制品 。
二、石膏卤
石膏就是硫酸钙粉末或者是块 ， 也是一味中药，所以一般中药店和干调店里都是有卖的 。
同样半斤黄豆磨出的5斤豆浆，需要用200毫升的温水将10克左右的石膏粉化开点出豆花后按照以上同样的方法制作出豆腐 。
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