做法一
食材：梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等
步骤：
1、准备好葱和生姜，生姜切成丝
2、年糕切片 ， 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右
3、把年糕拿出 ， 放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉
4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了
5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，去除两边的腮须
6、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半 ， 这样整只蟹就拆解完毕
8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕
9、放料酒 ， 放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒
10、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了 。
菜品特色：
传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的 ， 因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感 。
做法二
食材：梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等
步骤：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西 ， 剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒 ， 把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候 ， 把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐 ， 因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可 。
梭子蟹炒年糕的营养
梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。作为梭子蟹炒年糕的主要食材，梭子炒年糕的营养价值是非常丰富的 。
梭子蟹肉质细嫩、洁白 ， 富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克 。雌蟹红膏满盖，口味极佳 。梭子蟹可鲜食 ， 或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱 ， 或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食 ， 就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用 ， 俗称“新风抢蟹” 。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼” ， 风味特佳，但产量少，一般人难尝此味 。
梭子蟹的营养价值具体表现为：
1、螃蟹含有丰富的蛋白质 ， 较少的脂肪和碳水化合物；
2、蟹黄中的胆固醇含量较高；
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素；
4、螃蟹中含有丰富的维生素D 。
梭子蟹具有滋补，抗结核的功效 。味咸，性寒；滋阴养血；解毒疗伤 。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤 。具体功效主要表现为：
1、抗结核
螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2、滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
梭子蟹炒年糕怎样保存
梭子蟹炒年糕凭借其味道鲜美，营养价值丰富而广受人们的欢迎，如此美味的佳肴，它的食材的选择又需要注意哪些事项呢？让我们一起来看看一看梭子蟹炒年糕的'食材选择与储存方法吧！
梭子蟹如何挑选
1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重 。还可以仔细观察蟹小腿 ， 腿部坚硬，很难捏动的最肥满 。
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