###其它资料参考###做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分 。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净 ， 切成段
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片 ， 香菇切成块状，蒜拍碎
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可 。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净 ， 沥干水分
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味
4、倒入鸡肉用大火翻炒 ， 待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅 。
###其它资料参考### 鸡肉怎样炒好吃
鸡肉怎样炒好吃 ， 作为家常荤菜的代表，炒鸡可谓是日常必备的菜品！鸡肉蛋白质还含有人体所需的氨基酸，还富有维生素B12、维生素B6、维生素A等 。以下是鸡肉怎样炒好吃 。
鸡肉怎样炒好吃1生炒鸡块
配料：
三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片
烹饪步骤：
1、鸡肉切块 ， 清洗干净，土豆削皮，清洗干净所有配料，姜切片，蒜粒切片 。
2、干净锅中开中火烧热，倒入适量玉米油，等油热，放入姜片 ， 八角 ， 蒜片，略微翻炒，炒香 。
3、倒入鸡块，翻炒 。
4、不断翻炒到微微变色，大概一到两分钟 。
5、土豆切块 。
6、鸡块中加入5克白酒去腥 。
7、再加入老抽，翻炒均匀 。
8、让鸡块上色，加入适量清水 。
9、清水略末过鸡块 ， 火调小一些 ， 盖盖子闷煮10-15分钟 ， 中途记得翻动两三次 。
10、期间青红椒切成适中大小的块状 。
11、闷到时间，加入土豆块，翻炒均匀，盖盖煮2分钟 。
12、加入1-2勺盐调味，加2-3勺绵白糖，翻炒均匀，继续中小火，盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂，汤汁变少 。出锅前两分钟，加入青红椒，翻炒1-2分钟即可出锅 。
烹饪小贴士：
1、一定要三黄鸡，鸡肉比较鲜嫩 。易煮 。
2、鸡肉无需焯水 。我家无锡口味偏甜，所以加了白糖提鲜 。口味可以根据自家口味调节 。
3、内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。尿毒症患者，应该禁食 。
4、营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
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