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做糖葫芦熬糖视频或芝麻什么时候放( 二 )

生活百科山楂


10.
撒一把芝麻进去；
11.
把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上；
12.
取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了；
芝麻冰糖葫芦成品图
烹饪技巧
温馨提示：
注意火候；

###其它资料参考###主料：山楂250g、白糖400g
辅料：水200g
步骤一：将白糖倒入锅内
步骤二：加适量清水，开锅后小火慢熬
步骤三：这时糖是白的，汽泡比较大
步骤四：等糖熬至微黄，用筷子蘸一下 ， 能够拉出长长的丝，就可以了
步骤五：开最小火 ， 以保持温度 。把山楂放进去蘸糖
步骤六：成品 。

###其它资料参考###烹饪技巧
1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦 。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试 ， 能结成脆的硬糖就说明好了；
2、如果熬糖的锅?。春鼻氚压忧阈保?
3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重 。
2、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；、
3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重 。沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来即可 。

###其它资料参考###冰糖葫芦的糖浆的熬法如下：
主料：山楂400克、冰糖140克 。
辅料：芝麻适量 。
1、不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水 。
2、大火 ， 烧开 ， 化开 。
7、注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来 。
8、看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子蘸取 。
9、滴入冷水中，如果 ， 提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来 ， 冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了 。
10、撒一把芝麻进去 。
11、把山楂 ， 在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上 。
12、取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了 。

###其它资料参考###糖葫芦的糖熬制步骤如下：
1、将150g冰糖放入平底锅中 。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅 ， 而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作 。
2、往锅中倒入150g的清水 。水的量和冰糖的量是一样的 。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了 。
3、先用大火加热煮沸 ， 将冰糖煮至全部都融化掉 。
4、当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮 。
5、用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了 。
6、如果不知道怎么判断的话 ， 可以事先准备一只小碗，装入冷水 。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体 ， 用手捏一下晶体 ， 是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了 。
###其它资料参考###步骤如下：
1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；
2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了 ， 简单省事，然后把籽挑出来；

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