辅料:青花椒适量、葱适量、姜适量、食盐适量、黄酒适量 。
做法如下:
1、把鸭子整理干净剁成块 。
2、在锅中加入姜片和青花椒，以及足量的水 ， 烧开后略煮片刻，让姜片和青花椒的香味充分散发出来 ， 再放入鸭块焯水，捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用 。
3、将洗干净的鸭块放高压锅中 ， 加入黄酒、食盐、姜片 ， 加入足量的水，水要没过鸭子 。
4、大火将水烧开后，转小火，慢炖一到2小时 。
5、若不喜欢太烂的 ， 高压锅气阀喷气后 ， 半小时即可食用 。
###其它资料参考###用高压锅做鸭汤从高压锅气阀开始喷气 ， 30分钟就可以 。
用高压锅做鸭汤的方法：
材料：老鸭1800克 ， 酸萝卜900克；老姜一块 ， 花椒四五粒 。
步骤：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待水汽收住即可，不用另外加油 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。放入锅里炖 。
4、待高压锅气阀开始喷气，30分钟后就可以了 。
###其它资料参考###从高压锅开始响算起5-8分钟，份量多就久些 。老鸭汤做法步骤如下：
1 、老鸭去内脏 ， 切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫 。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤 。其他材料洗净 。
3、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒 ， 再下酸萝卜放入再炒香
4、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅，待5至8分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
扩展资料
营养价值
大暑宜食老鸭汤 。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的 。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补” 。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲 。
参考资料百度百科 老鸭汤
###其它资料参考###从高压锅开始响算起20-30分钟，份量多就久些 。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来 ， 鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。
虫草花炖鸭汤的做法：
1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用 。
2.准备汤料 。
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用 。
4.红枣洗净去核 。
5.草水用清水洗一下 ， 然后加入开水泡5分钟备用 。
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅 。
相关经验推荐
- 燕麦粉怎么做着吃 燕麦粉有什么食用禁忌
- 鸡米花用烤箱烤可以吗 鸡米花用烤箱烤多长时间
- 烤羊腿怎么腌制才好吃 在家用烤箱怎么烤羊腿
- 鸭腿烧多久能熟
- 半年抛的隐形眼镜只能用半年吗？ 半年抛的隐形眼镜能戴多久
- 7.2米鱼竿用多大的浮漂 下面为你详细介绍
- 柠檬百香果酱用什么锅
- 用黄瓜做面膜有什么好处
- 油炸食品可以隔天吃吗 做油炸食品用什么油好
- 三七粉和灵芝粉哪个好 三七粉和灵芝粉的作用