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1、工艺不同
红茶和绿茶在制作工艺上有很大的不同 。红茶是发酵度高达80%~90%的全发酵茶，不经过杀青 ， 直接萎凋、揉切后完整发酵 。绿茶在制作的时候完全没有任何发酵过程，采摘后杀青、揉捻、干燥后制成 。
2、冲泡水温
绿茶在冲泡时的水温在80℃左右，尤其是较为细嫩的绿茶芽叶，其中的维生素C含量丰富 ， 水温适宜就不会破坏 。红茶冲泡则需要使用90~100℃的沸水，这样红茶的茶味和有效营养才能够被泡出来 。
3、茶汤颜色
绿茶的茶叶是叶色光润的绿色，在冲泡时，绿茶的汤汁一直是青绿色，随着时间的推移还是绿色，但颜色会加深 。红茶色泽乌润，刚冲泡时为淡褐色，冲泡后一段时间茶汤颜色变深 ， 为褐色或褐红色 。
4、功效不同
红茶味甘性温 ， 含有大量的蛋白质成分 ， 引用红茶，能够使人全身感到温暖，有提神益思、解除疲劳、助消化去油腻等功效 。绿茶未经发酵，天然物质丰富，有防衰老、防癌、抗癌、杀菌等功效 。
###其它资料参考###红茶和绿茶的区别：发酵程度不同，红茶为全发酵茶，绿茶为不发酵茶；外形不同，红茶红叶红汤，干茶乌润紧结 ， 绿茶绿叶清汤，干茶紧结壮实，色泽翠绿；工艺不同，绿茶的工艺为采摘、杀菁、揉捻、干燥，红茶的工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
###其它资料参考###红茶和绿茶都是我们日常生活中经常能喝到的茶饮 ， 但是非常多人都不知道怎么区分红茶和绿茶 。下面是我为你整理的怎么区分红茶和绿茶的相关内容 ， 希望对你有用!
区分红茶和绿茶的方法
1、红茶和绿茶的命名和外形
从命名上看,红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名 。而绿茶制成品的色泽,冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色,因此得名绿茶 。从茶叶外形上看,绿茶茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,成绿茶色调,而红茶芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久 。
2、红茶和绿茶的制作工艺
加工工艺上看,红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成 。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分 。而绿茶未经过发酵,因此保留了许多茶叶中原有的成分,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多 。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别,就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处 。
3、红茶和绿茶成分不同
茶叶一旦经过发酵即成为“红茶” 。其化学成分与绿茶有很大不同 。据国内外茶叶研究人员报道,绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”,“茶黄素”是一种强力降血脂物质,它能防止血管中形成脂类沉积物,从而可预防冠心病或中风,所以常喝红茶对预防心血管意外有好处 。
红茶和绿茶的饮用禁忌
发烧忌喝红茶:病人忌饮红茶:红茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢神经衰弱慎饮红茶:红茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用妇女哺乳期不宜饮浓红茶溃疡病患者慎饮红茶:红茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮红茶可引起胃酸分泌量加大7.营养不良忌饮红茶:红茶叶有分解脂肪的功能醉酒慎饮红茶:红茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓红茶会加重心脏负担慎用红茶水服药:药物的种类繁多,性质各异,能否用红茶水服药,不能一概而论 。贫血患者忌饮红茶:红茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,尿结石患者忌饮红茶 。
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