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清顿鸡怎么做好吃( 二 )

生活百科枸杞


另一种做法
准备材料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量 。土鸡用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内 。再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时 。
取出腌好的土鸡，放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可 。制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡 ， 汤味鲜美 ， 鸡肉口感好，滋补功效也超过其它的鸡 。
鸡块焯水的时候一定要沸水下锅，焯好炖汤的时候尽量加开水或热水，这样炖出的鸡肉比较鲜嫩 。如果你选用的鸡比较老 ， 根本不打算吃肉 ， 那么炖汤的时候最好用冷水，这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里 。

###其它资料参考###制作清炖鸡需要准备半只母鸡，红枣，生姜片，料酒，醋，盐，先把鸡肉飞水，然后放到锅里面，加入适量的水，把料酒，生姜片，红枣，醋放进去，锅盖盖上 ， 大火烧开，气上来以后再用大火烧5分钟，改小火炖煮10分钟左右，气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了，味道是非常不错的 。
淮山玉竹清炖鸡，需要准备一只鸡，适量干淮山，一些生姜，红枣，枸杞，玉竹，先把鸡清洗干净剁成块状焯水，淮山，红枣，玉竹清洗干净，红枣拍扁以后 ， 把里面的核去除，煮开以后再倒入炖锅中，把所有的材料放进去，隔水炖两个小时，然后再把盐放进去调味 ， 就可以吃了 ， 能够达到益气补虚作用 。
还可以制作三鲜清炖鸡，需要准备一些高汤，生姜，葱 ， 味精 ， 绍酒 ， 精盐，香菇，口蘑，笋，草鸡 ， 先把草鸡剁成块状焯水，放到砂锅里面，加入一些大葱，生姜，烧酒以及高汤，炖两个半小时，再加入口蘑，香菇，笋，味精，精盐继续炖30分钟，火候一定要把握好，这样才能保证汤汁醇厚 。
###其它资料参考### 清炖鸡怎么炖好吃
清炖鸡怎么炖好吃，我们都知道清炖鸡的口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用 。那么大家知道清炖鸡怎么炖好吃吗，下面就来看看怎么做清炖鸡 。
怎么做清炖鸡1清炖鸡方法一：
主料：三黄鸡、香菇 。
辅料：枸杞适量 。
【清顿鸡怎么做好吃】 调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量 。
步骤：
1、整鸡焯水去杂质、血沫 。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1 。5小时 。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟 。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可 。
清炖鸡方法二：
1、买来的鸡先处理一下 。
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉 ， 沥干水 。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥 。把凉了的鸡块放进沙锅 ， 倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好 。
5、转小火，炖至肉熟烂 ， 时间得用将近两小时吧 ， 最后放点盐 ， 再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬 。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡的.炖时间了 。虽然我觉得简单，但还是建议大家注意炖时间哟，这可以避免不必要的麻烦 。
6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了 。

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