3、在等水烧开的时候 ， 可以把胡萝卜和玉米切好，待用 。
4、先在锅里放点油，牛脚先下去中火炒一下，把水收干，再下开水，大火烧开后，盘到砂锅里 。
5、首次水位要满锅 ， 炖煮一个半小时后，把胡萝卜和玉米放下去一起熬煮 。
6、再次倒满开水，一定要是开水，继续熬煮一个小时 。
7、一小时后 ， 炖煮好的的牛脚非常软嫩，糯糯的口感，乳白清甜的汤汁 。
###其它资料参考###材料\x0d\x0a熟牛蹄筋500克 ， 牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克 ， 姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克 ， 鸭油50克，味精1克 。\x0d\x0a做法\x0d\x0a1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣) ， 深至蹄筋段的四分之三 。红椒、冬笋切片 。青蒜斜切段 。牛里脊肉切片 。\x0d\x0a2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆 。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒 。\x0d\x0a3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂 。\x0d\x0a4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精 ， 用湿淀粉勾芡，装盘即成 。
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